2022 Donnafugata, Ben Ryé - Παντελλέρια Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Πληροφορίες για τον Παραγωγό και το Οινοποιείο
Το Οινοποιείο: Donnafugata είναι μια από τις πιο εμβληματικές και σημαντικές οινοπαραγωγικές πραγματικότητες στη Σικελία, ιδρύθηκε το 1983 από την οικογένεια Rallo στο Μαρσάλα. Η εταιρεία σήμερα διαθέτει πολλές κτήματα μεταξύ Contessa Entellina, Etna, Vittoria και το νησί της Παντελλέραia.
Ο Οινοτροφικός Αγώνας στα Pantelleria: Το κτήμα Pantelleria περιλαμβάνει 68 εκτάρια κατανεμημένα σε 16 περιοχές. Εδώ εφαρμόζεται μια ηρωική αμπελουργία, με μάντρες από ξερά πετρώματα λάβας, πεδινές βαθμίδες και το πλεονέκτημα του πλανητικού αμπέλου παντελέρια (διακηρυγμένο Πολιτιστικό Κληρονόμημα της Ανθρωπότητας της UNESCO το 2014), καλλιεργούμενο σε καμπύλες για να προστατέψουν την αμπέλη από τους ισχυρούς ανέμους του νησιού.
Το Έργο και ο Αμπέλος: Παραγωγή 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria), το όνομα "Ben Ryé" προέρχεται από αραβικά "Γιοι/Κόρες του Ανεμού" (Figlio del Vento), μαρτυρώντας τους συνεχείς αέρινους αέριους που διασκεδάζουν το νησί. Η οινοποιία προβλέπει μια μοναδική χειροποίητη διαδικασία: ένα μέρος του σταφυλιού αφήνεται να ξηραθεί φυσικά στον ήλιο πάνω σε κουπαστές για 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται με το χέρι. Τα σταφύλια αποξηραμένα προστίθενται σε πολλαπλά χρονικά διαστήματα στο μούστο που προκύπτει από φρέσκο σταφύλι.
Κάρτα Οργανοληπτική (Περιγραφή των Αισθήσεων)
Οπτική εξέταση: Ανοιχτό πορτοκαλοκίτρινο με φωτεινό-ζεστό χρώμα, πλουτισμένο με έντονα ιριδίζοντα χρυσά και καφετιά στοιχεία. Στο ποτήρι κινείται με ασύγκριτη συνοχή και ιξωστικότητα.
Οσμή: Σπάνιο απέραντό βοήθαμα αρωμάτων, εξαιρετικά πλούσιο και κατακλύζων:
- Ανοίγοντας: Έκρηξη νότες αποξηραμένης μανταρινιάς, ζαχαρωμένο φλοιό πορτοκαλιού, ξεραμένα σύκα, χουρμάδες και αποξηραμένο σταφύλι.
- Εξέλιξη στο ποτήρι: Ακολουθούν αγκαλιαστές νότες μελιού μουριού, μεσογειακή βλάστηση, αρωματικά βότανα (θύμο και ρίγανη), βανίλια, αμυγδαλόσκονη και μια ελαφριά μεταλλική-ηφαιστειακή νότα στο φινί.
Γευστική εξέταση: Στο στόμα είναι υπέρλαμπρο και μοναδικό. Η είσοδος πλούσια, παχιά και αγκαλιά, χαρακτηρίζεται από έντονη φυσική γλυκύτητα. Ωστόσο, η εξαιρετική μεταλλική της υπόσταση και η ζωντανή οξική φρεσκάδα εξισορροπούν τέλεια τη γλυκύτητα, αποφεύγοντας οποιαδήποτε αίσθηση υπερβολής. Το τελείωμα είναι μακρόσχυρής διάρκειας, με επιστροφές σε ροδάκινο, κονφί εσπεριδοειδών και νότες μελισιού.
Θερμοκρασία και Τρόπος Σερβιρίσματος
Ιδανική θερμοκρασία: 14°C – 16°C
(Σερβίρετέ το λίγο δροσερό αλλά όχι κατεψυγμένο από το ψυγείο ώστε να απελευθερώσει όλη την απίστευτη αρωματική του πολυπλοκότητα στη μύτη).
Κύπελλο προτεινόμενο: Κύπελλο κρασιού τύπου passito ή διαλογισμού με μεσαίο άνοιγμα, σε τάκτλει τριαντάφυλλο, για να καθοδηγήσει τα έντονα αρώματα και να αποτρέψει το αλκοολούχο στοιχείο από το να επικρατήσει στους φρουτώδεις κόλπους.
Ζυμωτικά συνδυασμοί
Ένα από τα πιο διάσημα γλυκά κρασιά και κρασί διαλογισμού παγκοσμίως, ικανό να καλύψει την ποικιλία από γλυκά μέχρι τυριά, καταλαμβάνοντας πρωταγωνιστικό ρόλο:
Τυριά Ερβορτίν, ωριμασμένα: Ο συνδυασμός-κανόνας είναι με μπλε ή φαναρικά τυριά με μεγάλο χαρακτήρα όπως Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton, ή με Parmigiano Reggiano extra-stravecchio σερβιρισμένο με σταγόνες μελιού.
Ζαχαρωτά Τέχνης και Σοκολάτα: Τέλειο με την παραδοσιακή σικελική γλυκιά ζύμη με μυρωδιά ρικότα (κανόλι, κασατά), γλυκίσματα με ζύμη αμυγδάλου, αποξηραμένα φρούτα, τάρτες μαρμελάδας βερίκοκο και ακόμη με σκούρη σοκολάτα Modica.
Foie Gras καιPaté: Εξαιρετικό σε συνδυασμό με foie gras, pâté από πάπια ή εξεζητημένες terrines.
Κρασί για Διαλογισμό: Εξαιρετικό να το απολαμβάνει κανείς μόνο του στο τέλος ενός γεύματος, ως τέλειο "κρασί διαλογισμού" ή συνομιλίας.