Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 μπουκαλιών

“The Juniper Tree” είναι ένα μοναδικό τζιν που παρασκευάζεται από την Porfidio, μια μεξικανική αποσταγματοποιία γνωστή για τα προϊόντα της με βάση το αγαύη. Πρόκειται για έναν τζιν με αγαύη (ή «τζιν αγαύης»), ο οποίος συνδυάζει την παράδοση απόσταξης αγαύης (παρόμοια με tequila ή mezcal) με τα βοτανικά χαρακτηριστικά του τζιν, τονίζοντας το γνωστό πράσινο κορμό (juniper) ως κύριο συστατικό. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά τζιν που βασίζονται σε δημητριακά, αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιεί γαβύη μπλε ως πρώτη ύλη για το ουδέτερο απόσταγμα, χαρίζοντάς του ένα προφίλ πιο γήινο, φαρμακευτικό/βοτανικό και ελαφρώς γλυκό, ανάμεικτο με τις μεξικανικές οινοπνευματώδεις ποτά.

Κύρια χαρακτηριστικά:
• Προφίλ γεύσης: Κυριαρχείται από τα μούρα του μπαμπού (juniper berries), που δίνουν φουντωτές, ρητινώδεις και φρέσκες νότες, χαρακτηριστικές του τζιν. Συμπληρώνεται με επιπλέον βοτανικά όπως κόλιανδρο, λεμόνι και πιθανώς τοπικά βότανα, προσφέροντας μια ισορροπία μεταξύ του εσπεριδοειδούς, του φαρμακευτικού/βοτανικού και μιας υποψίας καπνιστής γεύσης από την αγαύη. Ένα ξηρό τζιν (dry), ιδανικό για κοκτέιλ όπως μαρτίνι, τζιντονίκ ή νεγκρόνι, όπου αναδεικνύεται η πολυπλοκότητά του χωρίς να κουράζει.
• Παραγωγή: Αποστάζεται σε χαλκούς αμπούς με βάση το απόσταγμα αγαύης, εμποτισμένο με μούρα γκουραντέριο και άλλα βοτανικά. Το όνομα “The Juniper Tree” (Το Δέντρο του Αγγουριού) παραπέμπει στο κεντρικό ρόλο του μούρου του αγριόχορτου (enebro), το βασικό βοτανικό σε κάθε τζιν, που υπενθυμίζει την ιστορία του δέντρου του αγουβέ (εξηγητικό στοιχείο στο φολκλόρ) (όπως στο παραμύθι των αδελφών Γκριμ).
• Αλκοολικός βαθμός: Περίπου 40-43% ABV, τυπικός για premium τζιν.
• Προέλευση και διαθεσιμότητα: Παρασκευάζεται στο Μεξικό, είναι περιορισμένη έκδοση.