Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 μπουκαλιών

Δύο φιάλες των 75 cl «Iris» Έκδοση 2026 από τη ζυθοποιία Cantillon.

Μπίρα με αυθόρμητη ζύμωση παρασκευασμένη χρησιμοποιώντας μόνο βύνη τύπου pale ale.

Η Iris συνενώνει δύο στοιχεία που ήταν πολύ παρόντα στα μπίρες μας μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα: την οξύτητα που παράγεται από την αυθόρμητη ζύμωση και τη πικρία που προκύπτει από τη χρήση φρέσκου λυκίσκου, ακολουθούμενη από ψυχρή προσθήκη λυκίσκου.

Ημερομηνία φιάλης = 26/03/2026

Είναι μια πλήρως πρωτότυπη μπίρα η οποία, αντίθετα με τα άλλα προϊόντα της Ζυθοποιίας, δεν παρασκευάζεται με 35% σιτάρι. Η Iris, που παρασκευάζεται μόνο με βύνη τύπου pale ale (δώνοντας μια πιο κεχριμπαρένια απόχρωση στην μπίρα), διατηρεί την τυπική γεύση της αυθόρμητης ζύμωσης, τα πολύπλοκα αρώματα και τη γεύση που θυμίζει κρασί.

Η προσθήκη λυκίσκου είναι διαφορετική κι αυτή. Η Lambic γίνεται με 100% υποξηραμένο λυκίσκο, ενώ για την Iris χρησιμοποιούμε 50% υποξηραμένο λυκίσκο και 50% φρέσκιο λυκίσκο. Οι δεύτεροι προκαλούν εξαιρετική οξύτητα, ενώ οι πρώτοι, λόγω των τανινών τους, διατηρούν τη μπίρα διατηρώντας όλες τις της ποιότητες.

Μετά από δύο χρόνια σε βαρέλι, η Iris υφίσταται μια δεύτερη φρέσκια προσθήκη λυκίσκου δύο εβδομάδες πριν την εμφιάλωση. Ένα λινό σακουλάκι, γεμάτο λυκίσκο, εμποτίζεται στη μπίρα για δύο εβδομάδες. Αυτή η τεχνική, που ονομάζεται «ψυχρή προσθήκη λυκίσκου», δίνει στη μπίρα πιο έντονο άρωμα και κάνει τη μυρωδιά και τη γεύση πιο πικρή.

Η Iris ζυθοποιείται μόνο μια φορά ανά σεζόν και όλες οι μπίρες προέρχονται από την ίδια ζυθοποίηση. Γι’ αυτό η μπίρα φέρει ημερομηνία. Η δεύτερη ζύμωση επιτυγχάνεται προσθέτοντας αλκοόλη.

Αν και είναι μπίρα αυθόρμητης ζύμωσης, η Iris διαφέρει πολύ από την Lambic. Το κεχριμπαρένιο χρώμα και η πικρή και ελαφρώς καραμελωμένη γεύση την καθιστούν πολύπλοκη μπίρα.

Οι φιάλες φυλάσσονται πάντοτε σε κελάρι κρασιού υπό ιδανικές συνθήκες.

Οι φιάλες θα πακεταριστούν προσεκτικά με φούσκα και θα αποσταλούν με κωδικό T&T.