2008 Justino's, Colheita Sercial - Μαδέρα DOC - 3 Bottles (0.75L)

2008 Justino's Colheita Sercial Madeira 3 x 0.75L
3 Φιάλες
Κρασί Μαδέιρα

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
"Justino’s Madeira Wines, S.A." σχηματίστηκε ως περιορισμένη εταιρεία το 1953, παρότι υπήρχε από το 1870 στη Μαδέιρα ως ιδιωτική οικογενειακή επιχείρηση, όταν ήταν γνωστή ως "Justino Henriques". Αυτό το καθιστά έναν από τους παλαιότερους παραγωγούς και εξαγωγείς Μαδέιρα, διεθνώς γνωστό για την ποιότητα των κρασιών του. Το 1993, διεθνοποιήθηκε, δημιουργώντας συμμαχία με ένα από τα μεγαλύτερα γαλλικά ομίλους διανομής κρασιών και ποτών – C.O.F.E.E.P, γνωστός και ως La Martiniquaise – και οικοδόμησε ένα νέο οινοποιείο με σκοπό τη βελτίωση των συνθηκών παραγωγής των οίνων, ιδιαίτερα τη διεργασία οινοποίησης, παραγωγής και ωρίμανσης. Αυτό το μεγάλο, μοντέρνο και λειτουργικό οινοποιείο εξοπλίστηκε έτσι ώστε να συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους με την πιο προ advanced τεχνολογία που διατίθεται. Σήμερα, η Justino’s Madeira διαθέτει ένα από τα μεγαλύτερα αποθέματα Μαδέιρα στο νησί, συμπεριλαμβανομένων οίνων υψηλής ποιότητας ηλικίας σε δρύινα βαρέλια, που επιτρέπει στην εταιρεία να καλύπτει τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών και επιλεκτικών καταναλωτών. Με τα χρόνια, η Justino’s Madeira Wines, S.A. έχει γίνει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς και εξαγωγείς Μαδέιρα χάρη στην αναγνωρισμένη ποιότητα των οίνων της και τη σημαντική αύξηση της δυναμικότητας παραγωγής της.

Οι οινοπαραγωγοί: Nuno Duarte, Juan Teixeira & Flávia Rosário.

Οι ποικιλίες οίνου: Sercial (100%).

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Συνολικός θραυσμός, έκθλιψη και πάτημα. Οινοποίηση σε ανοικτό ρύγχος. Οινοποίηση εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτο δοχείο. Διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη ουδέτερου οινοπυκνώματος (960). Αλκοολικοποίηση μετά από 7 - 9 ημέρες ζύμωσης για λήψη της επιθυμητής ποσότητας σακχάρων. Οινοποίηση σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους. Ωρίμαση με τη συμβατική μεθοδολογία Canteiro, σε γαλλικά (350L) και αμερικανικά (650L) δρύινα βαρέλια. Σύνθεση παρτίδας, δι clarification, διήθηση και εμφιάλωση.

ΓΝΩΜΕΣ Γευσιγνωσίας
Ανοικτό χρώμα με χαμηλή αμμώδη απόχρωση. Ελαφρύ, ξηρό και πολύπλοκο στο άρωμα αποξηραμένων φρούτων. Στον ουρανίσκο, χαρακτηριστικά ξηρό. Τελειώνει μακρύ, ξηρό και με καλή πολυπλοκότητα.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΣ
Σε ελαφρώς παγωμένο σερβίρισμα, είναι εξαιρετικό ως απεριτίφ, με ελιές, καρύδια ψημένα, καπνιστό σολομό σε κανapés, ταπάς, σουσί, αποξηραμένα φρούτα όπως αμύγδαλα και καρύδια.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτό είναι μια επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός(οι) σφράγισης που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από εκείνον/ους που βρίσκονται στο μπουκάλι(α.)