Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 μπουκαλιών

Δύο φιάλες των 75 cl με την έκδοση "Iris" 2026 από τη ζυθοποιία Cantillon.

Μπίρα με αυθόρμητη ζύμωση, παρασκευασμένη χρησιμοποιώντας μόνο μάλτ τύπου pale ale.

Η Iris φέρνει κοντά δύο στοιχεία που ήταν πολύ παρόντα στα μπύρες μας μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα: την οξύτητα που παράγει η αυθόρμητη ζύμωση και τη bitterness που προέρχεται από τη χρήση φρέσκου λυκίσκου, ακολουθούμενης από ψυχρή προσθήκη λυκίσκου.

Ημερομηνία φιάλης = 26/03/2026

Είναι μια απολύτως πρωτότυπη μπίρα η οποία, αντίθετα με τα άλλα προϊόντα της ζυθοποιίας, δεν παρασκευάζεται με 35% σιτάρι. Η Iris, η οποία παρασκευάζεται μόνο με μάλτ τύπου pale ale (δίνοντας μια πιο κεχριμπαρένια απόχρωση στην μπίρα), διατηρεί τη χαρακτηριστική γεύση της αυθόρμητης ζύμωσης, τα πολυάριθμα αρώματα και την κρασί-ομοιάζουσα γεύση.

Η λυκίσωση διαφέρει επίσης. Το Lambic παρασκευάζεται με 100% αποξηραμένο λυκίσκο, για το Iris χρησιμοποιούμε 50% αποξηραμένο λυκίσκο και 50% φρέσκο λυκίσκο. Οι φρέσκοι προκαλούν εξαιρετική οξύτητα, ενώ οι αποξηραμένοι, λόγω των τανινών τους, διευκολύνουν τη διατήρηση της μπίρας διατηρώντας όλες τις ποιότητές της.

Μετά από δύο χρόνια σε βαρέλι, το Iris υποβάλλεται σε δεύτερη προσθήκη φρέσκου λυκίσκου δύο εβδομάδες πριν τη φιάλωση. Μια σακούλα από λινό, γεμάτη λυκίσκο, εμποτίζεται στη μπίρα για δύο εβδομάδες. Αυτή η τεχνική, γνωστή ως "cold hopping", δίνει στη μπίρα πιο έντονο άρωμα και κάνει τη μυρωδιά και τη γεύση πιο πικρές.

Το Iris παρασκευάζεται μόνο μία φορά ανά σεζόν και όλες οι μπίρες προέρχονται από την ίδια ζυθοποίηση. Γι' αυτό η μπίρα φέρει ημερομηνία. Η δεύτερη ζύμωση επιτυγχάνεται προσθέτοντας λικέρ.

Αν και πρόκειται για μπίρα με αυθόρμητη ζύμωση, το Iris διαφέρει πολύ από το Lambic. Το κεχριμπαρένιο χρώμα και η πικρή και ελαφρώς καραμελωμένη γεύση το καθιστούν μια σύνθετη μπίρα.

Οι φιάλες διατηρούνταν πάντα σε κάβα υπό ιδανικές συνθήκες.

Οι φιάλες θα συσκευαστούν προσεκτικά με φυσαλίδες και θα αποσταλούν με κωδικό T&T.