Urium Sherry - Χερέθ Fino - 10 Jennies (0.5L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 μπουκάλια

Ένα αυθεντικό, χειροποίητο Fino από το Bodegas Urium, ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο στην καρδιά του Jerez de la Frontera, που το διαχειρίζεται η οικογένεια Ρουΐθ — η νεότερη εγγεγραμμένη μπουδέχα στο Jerez, και όμως οργανωμένο γύρω από μια συλλογή από αξιοσημείωτα παλιές soleras. Το κρασί ωριμάζει βιολογικά υπό το κάλυμμα του flor σε ένα μικρό solera μόλις 66 βαρελιών, από σταφύλι Palomino που καλλιεργείται στο πλέον περιζήτητο αλβαρίζα χώμα της περιοχής.

Μαζί με τον χαρακτήρα του “en rama”, αυτό το Fino υποβάλλεται μόνον στη χρειαζόμενη ελάχιστη διήθηση, εμφιαλωμένο κοντά στο πώς το δοκιμάζουν straight από το βαρέλι — ένα στυλ που όλο και περισσότερο αναζητείται από τους λάτρεις του sherry για την ένταση και την ειλικρίνεια του σε σχέση με τα συμβατικά διαυγασμένα Finos. Στο ποτήρι παρουσιάζει έναν έντονο, ανοιχτόξανθο χρωματισμό, βαθύτερο από ένα τυπικό διαυγασμένο Fino. Η μύτη είναι κοφτή και διεισδυτική, με ιώδιο και αλμύρα που δίνουν τη θέση τους σε πιο στρογγυλούς τόνους αμυγδάλου και φρέσκου ψωμιού. Στη γεύση είναι ελαφρύ, πανάλατο και λείο, με ευχάριστη φρεσκάδα, αλμυρή νότα και μια ήπια πικρή επίγευση αμυγδάλου.

Αυθεντική, περιορισμένης παραγωγής έκφραση του παραδοσιακού Jerez. Κάθε κυκλοφορία προέρχεται από περιορισμένη solera και αντιπροσωπεύει το είδος του μη επεξεργασμένου, terroir-κατευθυνόμενου sherry που έχει γίνει το σημείο αναφοράς για τους σοβαρούς οίνους Fino από τότε που το κίνημα en rama πήρε δυνατότητα στα 2010s. Καλύτερα σερβίρεται καλά παγωμένο και απολαμβάνεται νέος και φρέσκος — αυτό είναι ένα κρασί για συνοδεία με ελιές, αμύγδαλα, jamón ή αλμυρά ψάρια όπως αντσούγιες και άλλα θαλασσινά, και ένας υπέροχος τρόπος να εισάγετε τους συλλέκτες στην πιο χειροποίητη, μικροπαραγωγική πλευρά του sherry.