2021 Koffieklip - Cabernet Sauvignon - Στέλενμπος - 6 Bottles (0.75L)

Ο διακεκριμένος Γερμανός οινοπαραγωγός Μαρκους Σνίντερ και ο φίλος του Ντάνιελ Στάιτλερ από το Kaapzicht Estate στο Stellenbosch φοίτησαν μαζί στο Geisenheim της Γερμανίας. Αυτό το κρασί με μόνη ποικιλία την Cabernets Sauvignon αποδεικνύει ότι και στη Νότια Αφρική υπάρχουν κρασιά «cru». Εδώ υπάρχουν επίσης πολύ διαφορετικά terroirs, τα οποία συχνά παραμελούνται καθώς ο κόσμος του κρασιού επικεντρώνεται αποκλειστικά στο ζεστό κλίμα ως παράγοντα. Στην περίπτωση αυτή, πρόκειται για ένα παλιό γρανιτικό λόφο ο οποίος φθείρεται σε ανοιχτό καφέ, παίρνοντας ένα χρώμα παρόμοιο με τον καφέ με γάλα – εξ ου και το όνομα Koffieklip. Η τοποθεσία παρουσιάζει σημαντικό εύρος θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Ο φθείρος, καφέ-γρανίτης δίνει το όνομά του και τον χαρακτήρα του. – Όχι, δεν αποτελεί αντίγραφο του Καλιφορνέζικου CS, ούτε μπορεί να συγκριθεί με τα τυπικά αρώματα πράσινης πιπεριάς των κρασιών του Μπορντό. Πρόκειται για ένα terroir κρασί που δείχνει πυκνότητα και πολυπλοκότητα χωρίς να χάνει την κομψότητα και τη χάρη του. Λιγότερα αρώματα κασιού – αντίθετα, μαύρα μούρα και ώριμα φρούτα, μαζί με αρωματικά κερασιού, ενώ και πικάντικες νότες παίζουν τον ρόλο τους. Πολύ καλά ενοποιημένες τανίνες, συμπεριλαμβανομένων αυτών από τη διαδικασία ωρίμανσης, εξασφαλίζουν μακρά επίγευση. Είναι ένα κρασί που συνδυάζεται πολύ καλά με ψητό κρέας ή ψητά και μπορεί επίσης να σταθεί μόνο του ως αστέρι για τους λάτρεις του κρασιού. Μαρκους Σνίντερ και ο συνάδελφος φοιτητής Ντάνιελ Στάιτλερ, Οινοποιείο Kaapzicht