Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

Σαγηνευτική εικονογραφημένη έκδοση αυτού του φιλόδοξου γαστρονομικού έργου που φιλοδοξεί να παρουσιάσει ένα πλήρες πανόραμα της ευρωπαϊκής γαστρονομίας, συνδυάζοντας παραδοσιακές συνταγές και σύγχρονες τεχνικές που απευθύνονται τόσο σε επαγγελματίες μαγείρους όσο και σε επίδοξους λάτρεις -

Το έργο καλύπτει μια ευρεία ποικιλία πιάτων — ορεκτικά, σούπες, κρέατα, ψάρια, λαχανικά, σάλτσες, ζαχαροπλαστική και γλυκίσματα — δίνοντας έμφαση στην ακρίβεια των μεθόδων, στην ποιότητα των υλικών και στην αρμονία των γεύσεων -

Κάθε συνταγή τεκμηριώνεται με σαφή και μεθοδικό τρόπο, με πρακτικές συμβουλές για την προετοιμασία, το μαγείρεμα και τη σερβίρισμα, επιτρέποντας στον αναγνώστη να αναπαράγει πιστά τα πιάτα και να ελέγχει τις λεπτότητες των διάφορων τοπικών και εθνικών κουζινών της Ευρώπης -

Ο Bretueil επίσης παρουσιάζει τις βασικές αρχές της τέχνης της μαγειρικής — ισορροπία διατροφική, οργάνωση της κουζίνας, τεχνικές συντήρησης και προσεγμένη παρουσίαση — ενώ προβάλλεται η δημιουργικότητα και η προσαρμογή των συνταγών στους τοπικούς πόρους -

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (περίληψη 1860) - Garnier -
VIII - 748 σελίδες.

Κακή κατάσταση της βιβλιοδεσίας, το έργο σε πλήρη μαύρη υφασμάτινη επινίκωση για την εποχή, λεκέδες και φθορές χρήσης, ορισμένες μικρές ατέλειες στο κάλυμμα (αποχρωματισμένο εξώφυλλο), ράγισμα στην εμπροσθοφυλακίδα, φθαρμένα κεφαλάκια και γωνίες, χρωματιστές κορδέλες, γαρνιτούρα οπίσθιας σελίδας μακριά -

Καλό εσωτερικό κράτος, διάσπαρτοι λεκέδες, λείπει η σελίδα τίτλου, το έργο πλουτισμένο με όμορφες βινιέτες σε μαύρο που διακοσμούν το κείμενο, καλό αντίτυπο -

Υπηρεσία παράδοσης εξασφαλισμένη εντός αρκετών ημερών –