Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ξύλο και διπλωμένο ατσάλι - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: ξύλο και διπλωμένο ατσάλι
Προέλευση: ΒΟΡΕΙΑ ΑΜΕΡΙΚΗ
Με μεθοδικό χειροποίητο φινίρισμα με ακρίβεια και πάθος, αυτά τα μαχαίρια αποτελούν πραγματική μαρτυρία της τέχνης παραγωγής μαχαιριών. Με εκθαμβωτικές λαβές που αποπνέουν κομψότητα και γοητεία, αυτή η συλλογή είναι απαραίτητη για κάθε απαιτητικό σεφ ή λάτρη της μαγειρικής. Τα μαχαίρια έχουν τέλειο βάρος και ισορροπία.

Το μεγαλύτερο μαχαίρι είναι 12 ίντσες προς 8 ίντσες

κοπτικό μαχαίρι (cleaver): ένα βαρύ, πλατύ-λάλακο μαχαίρι ή μακρύ τσεκούρι με κοφτερή λάμα, ειδικά ένα που χρησιμοποιείται από τους κρεαταγωνιστές για το κόψιμο κρέατος σε αρθρώσεις ή κομμάτια.

Ένα μαχαίρι σεφ είναι ένα πολυχρηστικό εργαλείο κουζίνας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φέτα, το τεμάχισμα και το τεμαχισμό υλικών με ακρίβεια. Συνήθως έχει αιχμηρή άκρη και εμφανή κομμένη οψη που φέρει κεκλιμένη καμπύλη. Η καμπύλη διευκολύνει το κόψιμο και σας επιτρέπει να εκτελέσετε τη χαρακτηριστική κίνηση κύλισης του μαχαιριού.

Ένα μαχαίρι αποστολής/αποκάλυψης οστών (boning knife) είναι είδος μαχαιριού κουζίνας με κοφτερή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Τα μαχαίρια κρεατονομίας (butcher's knives) είναι μαχαίρια κουζίνας με καμπύλη λάμα. Χρησιμοποιούνται για το διαμελισμό μεγάλων σωμών ζώων σε μικρότερα κομμάτια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαχαιριών κρεάτος, καθώς και διαφορετικά μεγέθη και σχήματα.

Ένα μαχαίρι αποφλοιώματος (paring knife) είναι βασικά ένα μικρό μαχαίρι σεφ με μικρή λάμα που προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία και ακρίβεια. Ενώ το μαχαίρι σεφ λειτουργεί για το τεμάχισμα σκληρών λαχανικών, τα μαχαίρια αποφλοιώματος είναι εξαιρετικά για τον καθαρισμό μήλων και πατάτας, το ψιλοκόψιμο μικρής ποσότητας σκόρδου και κρεμμυδιών, καθώς και τονCore των τομάτων.

συντήρηση μαχαιριών: Διατηρείτε πάντα το μαχαίρι σας στεγνό και καθαρό!

Επιδέξι πλύσιμο με ζεστό σαπουνισμένο νερό. Αποφύγετε αμφίβολοι σφουγγάρια.

Ποτέ μη τοποθετείτε το μαχαίρι σας στη πλυντήριο πιάτων ή μην το αφήνετε να μουλιάσει στο νερό.

Στεγνώστε πλήρως το μαχαίρι χρησιμοποιώντας απορροφήτη πετσέτα. Πιστεύουμε ότι οι χαρτοπετσέτες δουλεύουν καλύτερα.

Όλοι οι ανοξείδωτοι χάλυβες περιέχουν κάποιο επίπεδο άνθρακα, που είναι σημαντικό για την ακρίβεια και την απόδοση. Λόγω αυτού, μπορεί να εμφανιστεί ελαφρύ τόνο στο ανοξείδωτο χάλυβα εάν δεν καθαρίζεται και στεγνώνεται σωστά.

Προτείνουμε να αποθηκεύετε τα μαχαίρια σας σε μια μαγνητική ξύλινη λωρίδα, να τα κρατάτε προστατευμένα σε μια saya, ή να τα αποθηκεύετε στη θήκη/ρολό μαχαιριών.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, προτείνουμε τη λίπανσή του με λάδι ασφαλές για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελία, προκειμένου να προστατευτεί η λάμα και να ενθαρρυνθεί μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από την επόμενη έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελία διότι είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα ξεραθεί ή δεν θα συσσωρευτεί στον χάλυβα εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους φακής στη λάμα και διανείμετε ομοιόμορφα σε μία λεπτή στρώση από την ράχη μέχρι την κόψη. Λίπανση της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι σας κοφτερό για περισσότερο καιρό, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓγΙΖΕΤΕ Απευθείας την κόψη του μαχαιριού με τα δάχτυλά σας. Για να λαδώσετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε προσεκτικά την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της κόψης. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.