Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Με τη σειρά Distillers’ Series, το Torabhaig δίνει στους ζυθοποιούς του την ευκαιρία να ζωντανέψουν τις δικές τους ιδέες και να εξερευνήσουν νέες προσεγγίσεις στην παρασκευή ουίσκι. Κάθε κυκλοφορία στη σειρά φέρει τη προσωπική υπογραφή του δημιουργού της, παραμένοντας ταυτόχρονα σταθερά εγκατεστημένη στο Isle of Skye και στις τεχνικές βιοτεχνίας του Torabhaig. Η πρώτη κυκλοφορία είναι από την Iona Macphie, η οποία εργάζεται ως ζυθοποιός στο Torabhaig από το 2017. Η προσωπική της ερμηνεία ενός Torabhaig ουίσκι ενέπνευσε από τους περιπάτους της στο ύπαιθρο της Σκέα – από τους άγριους λόφους, στιγμές ηρεμίας και την απόλαυση ενός ποτηριού με μαύρη σοκολάτα. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η συνειδητή απόφαση να μη χρησιμοποιηθεί τύρφη. Ενώ το συνήθως χαρακτηριστικό στυλ του Torabhaig διακρίνεται από καπνιστά ουίσκι, το First Edition της Iona Macphie βασίζεται σε άμητρη βύνη. Ταυτόχρονα χρησιμοποιείται το 10% σοκολατένια βύνη, προσδίδοντας στο ουίσκι μια διακριτικά μπάστανη και κακάο-ενταγμένη βάση. Η παραγωγή έχει επίσης ειδικά προσαρμοστεί στη vision της Iona Macphie. Χρησιμοποιείται το Concerto base malt και η ζύμη Distillamax MG, ενώ μια μακρά περίοδο ζύμωσης 90–120 ωρών και ένα Deliberately extended spirit run αποτελούν μέρος της προσέγγισής τους. Το χαμηλό όριο για το αμητοποιημένο απόσταγμα επιλέχθηκε για να διατηρήσει ιδιαίτερα βαθιά και πλούσια αρώματα στο τελικό ουίσκι. Το First Edition της Iona εμφιαλώνεται στο 60,9% ABV, καθιστώντας το μια ανθεκτική έκφραση. Το ουίσκι ωριμάστηκε σε συνδυασμό δαμαριών πρώτης πλήρωσης με βαρέλια bourbon και πλήρωσης sherry butts. Αυτή η φιάλη επομένως παρουσιάζει μια συνειδητά διαφορετική όψη της νεαρής Distillery Torabhaig και τοποθετεί το επίκεντρο στην προσωπική υπογραφή του ζυθοποιού της.