Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο βένγκκε - Ιαπωνία

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : από το 2020
Υλικό : Ανθέξιο υψηλής ποιότητας ατσάλι, ξύλο βέντζε

Ατσάλι ανοξείδωτο: είναι είδος κράματος ατσάλιου που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το απλό ανθρακονημάτινο ατσάλι, γεγονός που δίνει στα μαχαίρια ανοξείδωτου την αντοχή στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Μαχαίρι αποκοπής οστών: Τα μαχαίρια αποκοπής χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση οστών, τον τεμαχισμό και την κοπή όλων των ειδών ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Οι στενές λεπίδες τους ποικίλλουν από σφιχτές (για το κόψιμο μέσα από χοντρές χόνδρες) έως ευέλικτες (για κάμψη ανάμεσα στα οστά και το γύρω κρέας).

Μαχαίρι σεφ: για τη χονδρική κοπή μυρωδικών και ξηρών καρπών
κοπή σε κύβους και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κοπή/τριμάρισμα σκόρδου
κοπή μελιών

Μαχαίρι για κοντό, φαρδύ λεπίδι (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος από οστά και πυκνά τρόφιμα· έχουν κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ίσιο άκρο, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και μαχαίρωμα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 μέχρι 30 εκατοστά (6–12 ίντσες).

Μαχαίρι αποφλοιώσεων (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα με αιχμηρή άκρη, που τα καθιστά χρήσιμα για λεπτοδουλειά σε μαχαίρι
κόψιμο, τεμαχισμός και κοπή φρούτων
απολέπιση φλούδων για γαρνιτούρες
αφαίρεση φέτας από γαρίδες
κλάδεμα περιττής λιπαρότητας από κρέας

Συντήρηση Μαχαιριών: Πλύντε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση, για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλύνετε τα μαχαίρια χειροκίνητα αντί να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίζετε και ακονίζετε τα μαχαίριά σας για να διατηρείτε τη λάμα αιχμηρή
Αφήστε τα μαχαίρια να αεριστούν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε

Πλύσιμο μαχαιριών πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά
Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση