2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

1 φιάλη σε πρωτότυπο κουτί/κοφέ

Ένα εμβληματικό, λεπτό και πολύπλοκο Champagne. Το Estate ονομάστηκε προς τιμήν του διάσημου μοναχού Πιερ Περόνόν — υπεύθυνου κελάριου στη Μονή Hautvillers το 1668 — το Champagne Dom Pérignon ενσωματώνει πλούσια κληρονομιά και ακλόνητη επιδίωξη της τελειότητας. Αυτός ο οραματικός μοναχός συχνά πιστώνεται με την ανάκαλυψη της μεθόδου champenoise (παραδοσιακή μέθοδος), ένα κρίσιμο σημείο στην ιστορία της Σαμπάνια. Το Dom Pérignon παραμένει προσηλωμένο στην ποιότητα και στην συνεχόμενη καινοτομία, μια κληρονομιά που διατηρεί ο τρέχων Chef de Cave, Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε το 2019. Η φιλοσοφία της Maison — εστιάζοντας στην έκφραση του χαρακτήρα συγκεκριμένων εσοδειών — αντικατοπτρίζει τη φιλοδοξία να δημιουργηθεί το «πιο καλό κρασί στον κόσμο», ο στόχος που θεσπίζεται όταν ο Dom Pierre Pérignon τοποθετήθηκε κελάριος στη Μονή Hautvillers.

Μια εμβληματική cuvée που εκτιμήθηκε για την αριστεία της από τους ακραιφνείς γνώστες, κάθε Dom Pérignon Vintage αιχμαλωτίζει την καθαρή, αυθεντική έκφραση ενός συγκεκριμένου έτους στη Σαμπάνια.

2017 σημαδεύτηκε από ιστορική ζέστη και επεισόδια ακραίων καιρικών φαινομένων. Την άνοιξη ήρθαν οι παγετοί, ακολούθησε ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου δημιούργησαν πίεση από το Botrytis. Αυτές οι αντιθετικές συνθήκες παρήγαγαν Chardonnay με μεγάλη ωριμότητα, ενώ το σπάνιο Pinot Noir εμφάνισε αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Αυτή η εσοδεία αποτελεί ριζοσπαστική κίνηση, που ολοκληρώνει τριάντα χρόνια δημιουργικής εξερεύνησης υπό την καθοδήγηση του Richard Geoffroy.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Dom Pérignon Vintage 2017 είναι το αποτέλεσμα μίας αργής μεταμόρφωσης που εξελίσσεται σε εννέα σχεδόν χρόνια. Η οινοποίησή του ακολουθεί ευλαβικά τις αρχές της Méthode Champenoise, με απόλυτη δέσμευση στην πιστή έκφραση του εσοδείας. Η παρατεταμένη ωρίμανση σε κελάρι επιτρέπει στο Σαμπάνια να αναπτύξει την εξαιρετική πολυπλοκότητα και αρωματική του βάθους. Σταφύλια: Αυτήν την εξαιρετική σαμπάνια την αποτελούν ένα μείγμα από Pinot Noir και Chardonnay.