Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Το Habitation Velier είναι ένα έργο που γεννήθηκε από την όραση του Luca Gargano, αναμφίβολα του κορυφαίου εμπειρογνώμονα ρούμι παγκοσμίως. Καταγόμενος από μια σημαντική ιταλική οικογένεια που φημίζεται για την ποιότητα των αγαθών της — μια οικογένεια εξερευνητών που προτάσσει την ποιότητα της διανομής αντί της απλής κερδοφορίας — ο Gargano επιδιώκει να παρουσιάσει τους καλύτερους αποσταγματοποιούς μέσω των ρούμις τους «Pure Single». Κάθε κυκλοφορία αποτελεί ένα μοναδικό έργο Habitation Velier, δημιουργώντας μια πρωτοποριακή έκφραση παγκοσμίως που φέρει την διακριτική σφραγίδα της αποσταγματοποίησης.

Η Chamarel είναι μία από τις ελάχιστες πραγματικά αυτόνομες δυνατότητες απόσταξης· καλλιεργεί ολόκληρο το ζαχαροκάλαμό της, ο οποίος συλλέγεται με το χέρι και αμέσως θρυμματίζεται στη μύλου. Ακολουθώντας ελεγχόμενη ζύμωση, η απόσταξη αποδεικνύει εξαιρετική ευελιξία στη διαδικασία της απόσταξης: εξοπλισμένη με έναν χαλκό Bardet σωλήνα (για συνεχή απόσταξη λευκών ρουμι) και δύο ατμολόγους χαλκού με κάψουλα (για διπλή απόσταξη, επιτρέποντας ακριβείς τομές), η Chamarel είναι ικανή να παράγει ρούμια εξαιρετικής φινέτσας. Μετά από όσο το δυνατόν λιγότερο έξι μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, τα πνεύματα ωριμάζουν είτε σε διάφορους τύπους δρυϊκών βαρελιών είτε αραιώνονται με πολύ καθαρό πηγεύσιμο νερό της πηγής — που προέρχεται μόλις λίγα βήματα από την απόσταξη — προτού φραχθούν.

Η ποιότητα της Chamarel ακολούθησε αναπόφευκτα το μάτι του απαιτητικού Habitation Velier, οδηγώντας στην επιλογή αυτού του 2014 vintage «Indian Ocean Stills» αποσταγμένου ρούμι, παραγόμενο μέσω μονοσωλήνιο αποσταγματοποίησης. Μετά από τετραετή ωρίμανση, το ρούμι εμφιαλώθηκε σε ισχύ cask strength σε περιορισμένη έκδοση 2.284 μπουκαλιών.