japanese - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - Rosewood, γνήσιο δέρμα - Βόρεια Αμερική - Μπάρμπεκιου σεφ, Μαχαίρι σεφ 013

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λάμα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι. Η ξύλινη λαβή στερεώνεται με μεταλλικά μωσαϊκικά καρφιά. Άνετο στο χέρι σας, θα προσφέρετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε.
Για τον συλλέκτη ή τον μάγειρα-μάστορα, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι στυλάτη και κατασκευασμένη για μακροζωία.
Κόβετε, τεμαχίζετε, φέρετε και χαράσσετε τον δρόμο σας προς το να γίνετε κορυφαίος σεφ με αυτήν την ευέλικτη σειρά μαχαιριών.

Μαγειρικό μαχαίρι: κοπή βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκοπή και πολτοποίηση σκόρδου
κόβοντας πεπόνια

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθεία κόψη που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χάκινγκ με κίνηση επάνω-κάτω.

Η διάσταση τους ποικίλει από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι αποφλοιώσεως/καθαρισμού (Paring knife): ελαφρύ, με κοντή λάμα και αιχμηρή άκρη που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες εργασίες κοπής
Κόβετε, κόβετε σε φέτες φρούτων
αποφλοιώνετε τις φλούδες για γαρνιτούρες
αποβάλετε τις κελύφη γαρίδας
κόβετε το περιττό λίπος από το κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι τύπος μαγειρικού μαχαιριού με αιχμηρή άκρη και στενό φύλλο. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητών για την αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριού.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα αντιδραστικό σε προϊόντα υψηλής οξύτητας. Ως εκ τούτου είναι επιτακτικό να ξεπλένετε την λάμα σας και να την σκουπίζετε στεγνή μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξιου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Εάν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώνετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμέλια, για να προστατεύσετε τη λάμα και να προάγετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα βοηθώντας στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια διότι είναι φιλικά προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή άρωμα και δεν θα στεγνώσει ή συσσωρευτεί στον στίλ.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού ίση με α pea πάνω στη λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την πλάτη μέχρι την άκρη. Το λίπος της λάδωσης της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί η λάμα σας αιχμηρή longer, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ σας. Για να λαδώσετε την άκρη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια χοντρή πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της κόψης. Στεγνώστε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύντε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να διατηρείται από τη σκουριά. Θα πρέπει επίσης να τα λαδώνετε και μετά τη χρήση.