Assailly, Parcellaires 1899 - Σαμπάνια Brut, Blanc de Blancs - 6 Bottles (0.75L)

Τον αποκαλούν πολλοί «Βασιλιάς των λευκών».
Αυτός ο φανταστικός οινοπαραγωγός έχει πολύ σημαντικούς φίλους στο Aviz, οπότε φαντάσου ότι ο Selosse, στο εστιατόριό του, διατηρεί μόνο το Assailly στα χαρτιά εκτός από τις σαμπάνιες του· στην πραγματικότητα οι αμπελώνες του συνεχίζουν μαζί με αυτούς του Selosse.
«Δοκίμασέ το στις καλύτερες τιμές αγοράς, δεν θα σε απογοητεύσει, πίστεψέ με.
»
«Δε στέλνω σε χώρες όπου απαγορεύεται η εξαγωγή αλκοόλ.»