Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70cl - 3 μπουκαλιών

Η Renais Gin συνιδρύθηκε από τα αδέρφια Αλεξ και Έμμα Γουάτσον. Η ανάπτυξη της Renais Gin First Edition επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από την ιστορία της οικογένειας στη βιομηχανία ποτών. Τα αδέρφια Γουάτσον δούλεψαν μαζί με τον πατέρα τους, Τρις Γουάτσον — έναν μακροχρόνιο οινοπαραγωγό στη Σαβλί — ενσωματώνοντας σταφύλια και βότανα εγγενείς στην περιοχή. «Μεγαλώνοντας κοντά στο κρασί, πάντα θεωρούσα την έννοια του *terroir* τόσο μοναδική και αποκλειστική», δήλωσε ο Αλεξ Γουάτσον, αδελφός της Έμμας. Περιλαμβάνει τις περιβαλλοντικές μεταβλητές — κλίμα, ποικιλία σταφυλιού, γεωλογία και κλίση — που διαμορφώνουν μια συγκεκριμένη χρονιά. Εμπνεόμενοι από την κληρονομιά της οικογένειάς τους στην οινοπαραγωγή στη Σαβλί, Γαλλία, η μπίρα-γκίν επιδιώκει να φέρει την έννοια του *terroir* στον κόσμο των αποσταγμάτων. Η Renais Gin ακολουθεί μια μοναδική προσέγγιση αξιοποιώντας θαμμένα σταφύλια από τη διαδικασία οινοπαραγωγής. «Δεν μας μένει ποτέ ο φλοιός των σταφυλιών· τα ζυμώνουμε και τα αποστάζουμε σε ένα όμορφο απόσταγμα.» Ο Τρις φύτεψε τον οικογενειακό αμπελώνα στη Σαβλί στις αρχές της δεκαετίας του 1990· χαρακτηριστικά, και τα δύο αδέρφια γεννήθηκαν στη Γαλλία όταν εκείνος εργαζόταν στη βιομηχανία. Το 1991, ο Τρις αγόρασε ένα κομμάτι γης στη Σαβλί που είχε εγκαταλειφθεί μετά από ζημιά από παγετό. Ήταν καλυμμένο με δέντρα, και χρειάστηκαν οκτώ χρόνια για να καθαρίσει τον χώρο και να αντιμετωπίσει τη γαλλική γραφειοκρατία πριν φυτεύσει αμπέλια το 1999. Με το πέρασμα του χρόνου, επεκύθηκε ο αμπελώνας και μετατράπηκε σε οικογενειακή υπόθεση. Φύτεψαν υψηλής ποιότητας σταφύλια για να εστιάσουν τις γεύσεις και να ενθαρρύνουν βαθιές ρίζες. Η Renais Gin ενσωματώνει διάφορα στοιχεία από το *terroir* της Σαβλί, συμπεριλαμβανομένων άνθων φάσας, ακασίας και φλοιών από σταφύλια Grand Cru. «Με το κρασί Σαβλί έχεις τρεις στύλους γεύσης: σώμα, μεταλλικότητα και φρέσκο χαρακτήρα λευκού σταφυλιού», δήλωσε ο Αλεξ. «Τα μιμηθήκαμε χρησιμοποιώντας ασβεστόλιθο από την περιοχή και ένα άγγιγμα θαλάσσιου αλατιού, μαζί με χυμό σταφυλιού και βότανα.» «Το gin που γευόσασταν σήμερα είναι το αποτέλεσμα αυτού», είπε ο Τρις. «Οι αμπελώνες είναι τώρα άνω των 20 ετών και παρότι δεν έχουν επίσημα ταξινομηθεί ως “vieilles vignes” [παλιά αμπέλια] ακόμη, είναι καλά established. Οι βαθιές ρίζες τους τα βοηθούν να αντέξουν ακραία καιρικά φαινόμενα — όπως ξηρασία ή δυνατή βροχή — κάτι που βλέπουμε όλο και περισσότερο τελευταία.» Η Renais Gin είναι πιο ήπια και λιγότερο βιοτεχνική από άλλες μάρκες gin. Σχεδιάστηκε για να είναι ευέλικτη, να λειτουργεί εξίσου καλά σε ένα κλασικό ξηρό μαρτίνι ή σε ένα πιο δροσιστικό spritz. Για το Renais Gin, η Έμμα Γουάτσον είπε: «Το ωραίο πράγμα είναι ότι το gin είναι πραγματικά προσιτό — πολύ ομαλό και εύκολο στην κατανάλωση.» Όταν ρωτήθηκε πώς προτιμά να το πίνει, η ίδια δήλωσε στο Forbes ότι της αρέσει σκέτο με μια φέτα λεμόνι ως after-dinner digestif — μια σαφώς πιο γαλλική προσέγγιση απόλαυσης gin. Απευθύνεται σε μπαρτέντερ που passionare για να εξηγούν την προέλευση του αποστάγματος.