Μαχαίρι κουζίνας - Χάλυβας, Ξύλο - Ιαπωνία - Παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών και yanagiba. Κατασκευασμένο από 清綱作/堺大進作安木鋼

● ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΓΙΑ ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ ΤΗΣ ΕΕ - ΑΠΟΣΤΟΛΕΣ IOSS ΜΕ ΒΑΡΟΣ ΚΑΤΩ ΤΩΝ 150 ΕΥΡΩ

Λόγω πρόσφατων αλλαγών στις διαδικασίες εισαγωγής στην ΕΕ, ενδέχεται να εφαρμοστούν προσωρινοί περιορισμοί αποστολών για αποστολές IOSS κάτω από 150 ευρώ στις ακόλουθες χώρες:

- Αυστρία
- Γερμανία
- Φινλανδία
- Γαλλία
- Βέλγιο
- Λουξεμβούργο
- Πορτογαλία

Η διαθεσιμότητα αποστολής μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη Japan Post και τις τελωνειακές διαδικασίες της χώρας προορισμού.

Παρακαλούμε να λάβετε υπόψη την πιθανότητα αυτή πριν από την κατάθεση προσφοράς.

***
Σημειώνονται vintage ιαπωνικά Nakiri & Yanagiba κιτσα- μαχαίρια – “Kiyotsuna Saku” (清綱作) & “Sakai Daishin Saku” (堺大進作) – Ατσάλι Yasuki (安来鋼) – Παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια για την κουζίνα

Δίνεται εδώ ένα ελκυστικό ζεύγος vintage ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας, συνδυάζοντας ένα ευρύ Nakiri λαχανικών με επιγραφή “清綱作” (Kiyotsuna Saku) και ένα μακρύ, κομψό Yanagiba για σασίμι με σήμανση “堺大進作” (Sakai Daishin Saku).

Και τα δύο μαχαίρια φέρουν παραδοσιακές ξύλινες λαβές Wa και διακριτικά ιαπωνικά ταμπελάκια.

Το Nakiri αριστερά φέρει παλιά ετικέτα σε χρυσό χρώμα με την ένδειξη “手打本刃付” (Χειροποίητο / Παραδοσιακά ακονισμένο) πάνω στη λαβή του από ξύλο.

Το Yanagiba δεξιά είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον καθώς φέρει τρεις διαφορετικές ταυτοποιητικές σημάνσεις:

Λεία inscription: 堺大進作

Αντίστροφη επιγραφή λάμας: 安来鋼 (Yasuki Steel)

Επωνυμία λαβής από ξύλο: 堺政綱別打

Ο συνδυασμός αυτών των επιγραφών, η επιβιωθείσα vintage ετικέτα, τα παραδοσιακά προφίλ λάμας και εμφανή σημάδια γήρανσης δίνουν σε αυτό το σετ ιδιαίτερό χαρακτήρα.

Ένα ενδιαφέρον ζευγάρι για συλλέκτες ιαπωνικής κοπτικής τέχνης, λάτρεις της ακονίσεως και αγοραστές που απολαμβάνουν την αποκατάσταση παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας.

1. Nakiri μαχαίρι λαχανικών – “清綱作” (Kiyotsuna Saku)

Το μαχαίρι αριστερά είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό Nakiri, διακρίνεται από τη φαρδιά, ορθογώνια λεπίδα και σχετικά ευθεία ακμή κοπής.

Τα Nakiri μαχαίρια έχουν χρησιμοποιηθεί μακροχρόνια σε ιαπωνικές κουζίνες για την προετοιμασία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου τεμαχισμού, κοπής και λεπτής κοπής υλικών.

Το ευρύ προφίλ της λεπίδας αποτελεί χαρακτηριστικό των παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών λαχανικών.

Η λεπίδα φέρει την επιγραφή:

清綱作
Kiyotsuna Saku

Οι χαρακτήρες “清綱” (Kiyotsuna) identify το όνομα που χαράχτηκε στη λεπίδα, ενώ το “作” (Saku) σημαίνει “κατασκευάστηκε από” ή “έργο του”.

Η επιγραφή είναι ένα ελκυστικό ταυτοποιητικό χαρακτηριστικό αυτού του vintage μαχαιριού.

Η παραδοσιακή ξύλινη λαβή Wa διατηρεί μια μερικώς φθαρμένη ετικέτα vintage σε χρυσό χρώμα που γράφει:

手打本刃付

Αυτό μπορεί να μεταφραστεί περίπου ως “Χειροποίητο / Παραδοσιακά ακονισμένο.”

Η ετικέτα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επειδή διατηρεί ορολογία που σχετίζεται με την παραδοσιακή ιαπωνική κατασκευή μαχαιριών και την τελειοποίηση της λάμας.

Ωστόσο, τα λόγια παρουσιάζονται ως η διασωσθείσα αρχική ετικέτα αντί για ανεξάρτητη επαλήθευση της ακριβούς διαδικασίας κατασκευής ή άσκησης.

Το μαχαίρι διαθέτει μια ευρεία μεταλλική λεπίδα, ένα σκοτεινό φερέλι και μια παραδοσιακή ξύλινη λαβή με ενδεικτικά σημάδια ηλικίας και προηγούμενης χρήσης.

Η επιφάνειά του εμφανίζει γρατζουνιές, αποχρωματισμό, οξείδωση και φθορά, δίνοντάς του μια αδιαμφισβήτητη vintage εικόνα.

Αντιστοιχίσεις Διαστάσεων (περίπου)

Συνολικό μήκος: 31 εκ
Μήκος λεπίδας: 17 εκ
Μέγιστο πλάτος λεπίδας: 4,8 εκ

2. Yanagiba Σασίμι Μαχαίρι – “堺大進作” / Yasuki Steel (安来鋼)

Το μαχαίρι δεξιά είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό Yanagiba, χαρακτηριστικό με τη μακριά, λεπτή λεπίδα και αιχμή.

Τα Yanagiba χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή σασίμι και σουσί. Οι μακριές λεπίδες τους έχουν σχεδιαστεί για ομαλές κινήσεις κοπής μέσω του ψαριού, καθιστώντας τα από τα πιο αναγνωρίσιμα είδη ιαπωνικής μαγειρικής κοπτικής.

Η λεπίδα φέρει την ιαπωνική επιγραφή:

堺大進作
Sakai Daishin Saku

Η επιγραφή περιλαμβάνει το “堺” (Sakai), αναφερόμενο στο ιστορικό κέντρο κατασκευής μαχαιριών στην περιφέρεια Οσάκα.

Το Σάκαϊ έχει μακρά παράδοση αιώνων στην παραγωγή εξειδικευμένων ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας, ιδιαίτερα αυτών που σχετίζονται με την επαγγελματική ιαπωνική κουζίνα.

Η αντίστροφη όψη της λάμας φέρει την πρόσθετη επιγραφή:

安来鋼
Yasuki Steel

Αυτό είναι ένα εξαιρετικά αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό.

Το Yasuki Steel είναι αναγνωρισμένο όνομα που συνδέεται με ιαπωνικά εξειδικευμένα κράματα χάλυβα που χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακά μαχαίρια και άλλα κοφτερά εργαλεία.

Το όνομα προέρχεται από το Yasugi στην επαρχία Shimane, μια περιοχή με μακρά ιστορία μεταλλουργίας και παραγωγής ειδικών χάλυβων.

Το Yasuki Steel περιλαμβάνει διάφορους τύπους χάλυβα κοπής, καθιστώντας το ενδιαφέρον όνομα για εύρεση σε vintage ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας.

Ωστόσο, η επιγραφή “安来鋼” από μόνη της δεν καθορίζει τον ακριβή βαθμό χάλυβα ή τη σύνθεση αυτού του συγκεκριμένου μαχαιριού. Δεν γίνεται καμία αξίωση χωρίς τεκμηρίωση σχετικά με White Paper Steel ή Blue Paper Steel ή άλλη συγκεκριμένη βαθμίδα.

Η παραδοσιακή λαβή Wa από ξύλο διατηρεί επίσης σφραγισμένη ένδειξη:

堺政綱別打
Sakai Masatsuna Betsuuchi

Η διατύπωση περιλαμβάνει το “別打” (Betsuuchi), μια παραδοσιακή ένδειξη κοπτικού εργαλείου που μπορεί να ερμηνευθεί ως “Ειδική Σφυρηλάτηση” ή “Ιδιαίτερα Κατασκευασμένο.”

Η διαφορά ανάμεσα στην επιγραφή λάμας “堺大進作” και τη σήμανση λαβής “堺政綱別打” διατηρείται ακριβώς σε αυτήν την περιγραφή.

Αυτές είναι διακριτές σημάνσεις που βρίσκονται στο ίδιο μαχαίρι· δεν παρουσιάζονται ως απόδειξη ότι τα ονόματα ταυτίζονται με τον ίδιο κατασκευαστή ή εργαστήρι.

Το μαχαίρι διαθέτει μακριά, στενή λεπίδα, παραδοσιακή σκούρη λαβή Wa από ξύλο και ασημί μεταλλικό φερέ.

Η λεπίδα εμφανίζει οξείδωση, γρατζουνιές, αποχρωματισμό και φθορά συμβατή με ηλικία και προηγούμενη χρήση.

Αντιστοιχίσεις Διαστάσεων (περίπου)

Συνολικό μήκος: 35 εκ
Μήκος λεπίδας: 22 εκ
Μέγιστο πλάτος λεπίδας: 2,8 εκ

Παρακαλούμε σημειώστε: Όλες οι διαστάσεις είναι προσεγγιστικές, βασισμένες στη μετροταινία που φαίνεται στη φωτογραφία. Αναμενόμενες μικρές διαφορές από τις πραγματικές μετρήσεις.

Μια Διακριτή Συνύπαρξη Παραδοσιακών Ιαπωνικών Σημάνσεων

Ένα από τα πιο ελκυστικά χαρακτηριστικά αυτού του θησαυρού είναι η ποικιλία ιαπωνικών επιγραφών και σημάνσεων που διατηρούνται σε δύο μαχαίρια.

Nakiri – Αριστερά
Επιγραφή λάμας: 清綱作 (Kiyotsuna Saku)
Ετικέτα λαβής από ξύλο: 手打本刃付
Φαρδιά, ορθογώνια λεπίδα λαχανικών
Παραδοσιακή λαβή Wa από ξύλο με σκούρο φερέ
Yanagiba – Δεξιά
Επιγραφή λάμας: 堺大進作 (Sakai Daishin Saku)
Αντίστροφη επιγραφή λάμας: 安来鋼 (Yasuki Steel)
Επωνυμία λαβής από ξύλο: 堺政綱別打 (Sakai Masatsuna Betsuuchi)
Μακριά, λεπτή λεπίδα σασίμι
Παραδοσιακή λαβή Wa από ξύλο με μεταλλικό φερέ

Η επιβιωθείσα ετικέτα “手打本刃付”, η επιγραφή “安来鋼” και η σήμανση λαβής “堺政綱別打” κάνουν αυτό το σετ ιδιαίτερα ενδιαφέρον από την οπτική γωνία της ιστορίας και της παρουσίασης της παραδοσιακής ιαπωνικής κοπτικής τέχνης.

Οι δύο αντίθετες μορφές λεπίδων δείχνουν επίσης τον εξειδικευμένο σχεδιασμό των ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας: το ευρύ Nakiri για προετοιμασία λαχανικών και το στενό Yanagiba για ακριβή κόψιμο ψαριού.

Κατάσταση – Σημαντικές Πληροφορίες για τους Υποψηφίους

Αυτά είναι vintage ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας που έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν και εμφανίζουν σαφή σημάδια ηλικίας, προηγούμενης χρήσης και αποθήκευσης.

Η κατάσταση τους περιλαμβάνει:

Λεκέδες, φθορές και αποχρωματισμό λόγω ηλικίας
Σκοτεινή σκουριά και οξείδωση
Γρατζουνιές, σημάδια τριβής και φθορές στις λεπίδες
Φθορά από ηλικία και προηγούμενη χρήση
Σπασίματα ή ζημιές στα άκρα της λεπίδας
Σπασίματα και ατέλειες κατά μήκος των κοπτικών ακμών
Σκουριά και σημάδια φθοράς γύρω από τα φερέ
Σκουριά και σημάδια προηγούμενης χρήσης στις λαβές από ξύλο
Φθορά και φθορά της vintage ετικέτας
Άλλες ατέλειες σχετικές με την ηλικία και τη χρήση
Τα μαχαίρια προσφέρονται στην τρέχουσα vintage κατάστασή τους και μπορεί να απαιτούν σημαντικό καθάρισμα, ακονισμό, συντήρηση ή αποκατάσταση.

Α παρακαλείτε να εξετάσετε προσεκτικά όλες τις φωτογραφίες πριν από τη δημοπρασία. Οι φωτογραφίες αποτελούν σημαντικό μέρος της περιγραφής και δείχνουν την πραγματική κατάσταση των λεπίδων, των ακμών κοπής, των ακρών, των φερέ, των λαβών από ξύλο, των επιγραφών, της εμπορίας και της χάρις της επιβιωθείσας ετικέτας.

Αυτά είναι vintage λειτουργικά μαχαίρια, όχι πλήρως αποκατεστημένα ή μη-συντηρούμενα σύγχρονα μαχαίρια κουζίνας.

Ανάλογα με την κατάσταση και την προοριζόμενη χρήση, μπορεί να χρειαστούν καθαρισμός, αφαίρεση σκουριάς, ακονίσμα, προσαρμογή ή επισκευή των φερέ και λαβών, και άλλες εργασίες αποκατάστασης προτού χρησις.

Οι παραδοσιακές λαβές από ξύλο Wa είναι δυνατόν να αντικατασταθούν. Η ηλικιακή ξήρανση, το συρρίκνωμα, ο σπάσιμο, το χαλάρωμα ή το στρες μεταφοράς μπορεί να απαιτούν προσαρμογή, επισκευή ή αντικατάσταση.

Δηλώστε προσφορά μόνο εάν κατανοείτε πλήρως και αποδέχεστε την vintage κατάσταση — συμπεριλαμβανομένων σκουριάς, γρατζουνιών, φθοράς, ζημιών στην άκρη, ραγισμάτων φερέ και φθοράς λαβής — και έχετε τη δυνατότητα να διεξάγετε τον απαραίτητο καθαρισμό, ακονισμό και επισκευή ή αποκατάσταση μόνοι σας.

Ελκυστικό Ζεύγος για Συλλέκτες και Ενθουσιώδεις Αποκατάστασης

Με το Nakiri “清綱作” διατηρώντας τη vintage ετικέτα λαβής “手打本刃付” και το Yanagiba “堺大進作” φέρουσα την επιγραφή “安来鋼” και τη σήμανση λαβής “堺政綱別打”, αυτό το σετ προσφέρει μια διακριτή συνύπαρξη παραδοσιακών ιαπωνικών τύπων μαχαιριών και διατηρημένων ιστορικών σημάνσεων.

Ένα ενδιαφέρον ζευγάρι για συλλέκτες vintage ιαπωνικών κοπτικών εργαλείων, λάτρεις της ακονίσεως και της αποκατάστασης, καθώς και θαυμαστές της παραδοσιακής ιαπωνικής μαγειρικής τέχνης.

■ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ - ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΔΗΜΑΠΡΑΚ.

● ΔΕΝ Αποστέλλεται ΣΤΟ ΔΑΝΕΜΟΚΡΑΤΙΑ, ΗΝ. ΒΑΣΕΙΣ, ΗΠΑ

● δημοπρασία και πληρωμή
παρακαλούμε μην τοποθετήσετε προσφορά εάν δεν έχετε πρόθεση ολοκλήρωσης αγοράς και πληρωμής. με την τοποθέτηση προσφοράς, επιβεβαιώνετε πλήρη πρόθεση να ολοκληρώσετε την πληρωμή εάν κερδίσετε. οι μη-πληρώντες δημοπρατούντες προκαλούν σοβαρές καθυστερήσεις. εάν η πληρωμή δεν ολοκληρωθεί μετά από υπενθυμίσεις από το catawiki, η παραγγελία μπορεί να ακυρωθεί σύμφωνα με την πολιτική του catawiki.

● κατάσταση του αντικειμένου
όλα τα αντικείμενα είναι vintage, αντίκα ή προ-ιδιοκτησίας, εκτός εάν δηλώνεται διαφορετικά. σημάδια ηλικίας, φθορές, γρατζουνιές, λεκέδες, σκουριά, οξείδωση, πατίνα, επισκευές, σημάδια ακονίσματος και άλλες ατέλειες θα πρέπει να αναμένονται.
παρακαλούμε εξετάστε προσεκτικά όλες τις φωτογραφίες πριν από τη δημοπρασία. οι φωτογραφίες αποτελούν σημαντικό μέρος της περιγραφής.
παρακαλούμε επίσης κατανοήστε ότι ορισμένες ελαττώματα ή ατέλειες ενδέχεται να μην είναι ορατά σε φωτογραφίες. κρυφά ή μη ορατά ελαττώματα μπορεί να υπάρχουν.
επιπλέον, η κατάσταση του αντικειμένου μπορεί να αλλάξει κατά τη μεταφορά λόγω δόνησης, φορτίου, θερμοκρασίας, υγρασίας ή χειρισμού.
συνεπώς, τα αντικείμενα πωλούνται αυστηρά σε αγοραστές που έχουν γνώση και ικανότητα να εκτελέσουν καθαρισμό, ακονισμό, αποκατάσταση ή επιδιόρθωση εάν χρειαστεί. αυτό το σετ δεν είναι κατάλληλο για αγοραστές που περιμένουν πλήρως αποκατεστημένα ή έτοιμα προς χρήση αντικείμενα χωρίς συντήρηση.
όλες οι μετρήσεις είναι κατά προσέγγιση.

● σημαντική ενημέρωση σχετικά με παραδοσιακές λαβές ιαπωνικών μαχαιριών
παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας (wa-bocho) χρησιμοποιούν αντικαταστάσιμες λαβές από ξύλο. οι λαβές είναι εξαρτήματα προς κατανάλωση και μπορεί να χρειαστούν επισκευή ή αντικατάσταση λόγω ηλικίας, ξήρανσης, συρρίκνωσης, ρωγμών, χαλάρωσης ή μεταφορικού στρες. ανταλλακτικά δεν περιλαμβάνονται.

● περιορισμοί αποστολής - μαχαίρια
λόγω βρετανικού νόμου, δεν αποστέλλονται μαχαίρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. λόγω αυστηρών ρυθμίσεων, δεν αποστέλλονται μαχαίρια και στην Δανία. αποστολές σε άλλες χώρες ενδέχεται να περιορίζονται βάσει τοπικών νόμων. προσφορές από περιορισμένες χώρες θα ακυρώνονται.

● διεθνείς αποστολές - τελωνεία
οι κανονισμοί εισαγωγής για μαχαίρια ποικίλλουν ανά χώρα. ο αγοραστής επιβεβαιώνει τη νομιμότητα εισαγωγής. ο πωλητής αποστέλλει από την Ιαπωνία με ακριβείς δηλώσεις τελωνείων. καθυστερήσεις τελωνείου, έλεγχοι, κατάσχεσεις, φόροι ή προβλήματα εισαγωγής εκτός ελέγχου του πωλητή.

● χώρες στις οποίες δεν αποστέλλουμε
Δεν αποστέλλουμε προς τις Ηνωμένες Πολιτείες αυτή τη στιγμή λόγω συνεχιζόμενων διεθνών περιορισμών αποστολής.
Η υπηρεσία αποστολής προς τις ΗΠΑ παραμένει προσωρινά αποκλεισμένη και αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε να δεχτούμε παραγγελίες με διευθύνσεις παράδοσης στις ΗΠΑ.
Επίσης προσωρινά δεν αποστέλλουμε προς την Πορτογαλία λόγω αβεβαιότητας logistics.
Οι προσφορές από αυτές τις χώρες θα ακυρώνονται.

● διεθνής κατάσταση - περιορισμοί αποστολής
λόγω παγκόσμιων συνθηκών, κυρώσεων, περιορισμών μεταφοράς ή τελωνειακών θεμάτων, η αποστολή μπορεί να γίνει αδύνατη σε ορισμένες χώρες. σε τέτοιες περιπτώσεις οι παραγγελίες ενδέχεται να ακυρωθούν.

● σημαντική ενημέρωση για την Ιταλία
η παράδοση στην Ιταλία μπορεί να διαρκέσει ένα μήνα ή περισσότερο λόγω τελωνείου και καθυστερήσεων ταχυδρομείου. παρακαλούμε να προσφέρετε μόνο εάν δέχεστε αυτό.

● χωρίς συνδυασμένη αποστολή
κάθε αντικείμενο αποστέλλεται ξεχωριστά ακόμα και αν αγοραστούν πολλαπλά αντικείμενα.

● μέθοδος αποστολής και χρόνος παράδοσης
όλα τα αντικείμενα αποστέλλονται από την Ιαπωνία μέσω Japan Post. εκτιμώμενος χρόνος παράδοσης 3–4 εβδομάδες. ο χρόνος παράδοσης δεν εγγυάται.

● δασμοί και φόροι εισαγωγής (αγοραστές ΕΕ)
δασμοί εισαγωγής, ΦΠΑ και άλλοι φόροι δεν συμπεριλαμβάνονται. ο αγοραστής είναι υπεύθυνος για όλους τους χρεώσεις.

● επαφή με τελωνείο και ευθύνη αγοραστή
ο αγοραστής πρέπει να ответεί εγκαίρως στα αιτήματα τελωνείων. αποτυχία μπορεί να οδηγήσει σε καθυστέρηση, επιστροφή, κατάσχεση ή καταστροφή της αποστολής.

● επιστρεφόμενες αποστολές
εάν επιστραφεί λόγω άρνησης τελωνείου ή μη ανταπόκρισης, η επαναποστολή απαιτεί διπλό κόστος αποστολής.

● ανωτέρα βιαία (force majeure)
ο πωλητής δεν ευθύνεται για καθυστερήσεις ή αποτυχίες που προκαλούνται από πόλεμο, κυρώσεις, καταστροφές, διακοπή ταχυδρομείου ή άλλα φαινόμενα ανωτέρας βίας.

● συμφωνία
με την τοποθέτηση προσφοράς, επιβεβαιώνετε ότι έχετε διαβάσει και αποδεχτεί όλες τις συνθήκες και κατανοείτε ότι το αντικείμενο μπορεί να περιέχει μη ορατές ελαττώσεις και μπορεί να χρειάζεται καθαρισμό, ακονισμα, αποκατάσταση ή επιδιόρθωση.