Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 y Waterford Sheestown 1.2
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της απόσταξης Waterford, στην Ιρλανδία, που εστιάζει στην έννοια του “terroir” (η επίδραση του εδάφους, του κλίματος και του περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί β barley καλλιεργημένο εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο αγρόκτημα, αποσταγμένο αργά και παλαιωμένο σε μια ποικιλία από βαρέλια για να αναδείξει τις μοναδικές διαφορές κάθε προέλευσης. Και τα δύο είναι ιρλανδικά single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διύλιση ή προσθήκη χρωμάτων, με ABV 50%. Ακολουθεί μια λεπτομερής περίληψη για το καθένα.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτό είναι το πρώτο λανσάρισμα (έκδοση 1.1) από το αγρόκτημα Hook Head, που βρίσκεται στην νοτιοδυτική ακτή της Ιρλανδίας (Νομός Wexford), μόλις 10 μίλια από το αποστακτήριο. Το Propino κριθάρι του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη αργίλου και ιλυού που προέρχονται από ασβεστόλιθο (σειρά Elton), εκτεθειμένα σε θαλασσινά καταιγίδες του Ατλαντικού, προσδίδοντας του χαρακτήρα ακρωτηρίου και μπαχαρικών. Ωριμάζει πάνω από 3 χρόνια και 8 μήνες σε ποικιλία βαρελιών, συμπεριλαμβανομένης πρώτης γέμισης βαρελιών bourbon, αμερικάνικου γερμανικού δρυός και γαλλικού δρυός.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Μύτη: Ψωμί ψημένο, χωματώδη μπαχάρια όπως μοσχοκάρφι και γαρίφαλο, θαλασσινές νότες αλατιού από ποπ κορν, γάλα σοκολάτας, καραμέλα και ομίχτες μούχλας ή φύλλων.
• Στόμα: Πλούσια και ελαιώδη υφή, με χωμάτινη μάρμαρα κριθάρι, αλμυρή καραμέλα, φλοιός εσπεριδοειδών, γαρύφαλλο, λευκή πιπεριά, μπισκότα τζίντζερ και ήπια νότα αλατισμένων ποπ κορν.
• Τελικό: Μακρύ και ελαφρώς ελαιώδες, με διατηρούμενα μπαχάρια και μια θαλασσινή νότα.
• Βασικά χαρακτηριστικά: Πρόκειται για νέο ουίσκι με υπόσχεση, εστιάζει σε μπαχάρια και θαλασσινές επιρροές. Μέσο σκορ κριτικών: γύρω στο 84/100 (Whiskybase). Εκτίμηση τιμής: περί τα 60-80 € ανά 70 cl. Πρόκειται για περιορισμένη έκδοση που ξεχωρίζει για το “βόμβα μπαχαρικών” με νότες γλυκερίας, λεμονιού και πικάντικης σοκολάτας.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτή είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) από την αγροικία Sheestown, στην περιοχή Κιλκένι, στα δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστή ως “ο τόπος της πλούσιας βοσκότητας”, το κριθάρι της πρώτης συγκομιδής (αποστάχθηκε το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε επικλινή, καλώς αποστραγγιζόμενα εδάφη κυρίως από ασβεστόλιθο και ψαμμίτη. Ωριμάζει 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερο από την 1.1), σε βαρέλια αμερικανικού και γαλλικού δρυός πρώτης πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Μύτη: Φιλική και ήπια, με βούτυρο, shortbread (μπισκότο τύπου βρετανικό), σπόρος γνωού, αχλάδι, ροδάκινο, υπόβαθρο μεταλλικό και εσπεριδοειδές.
• Στόμα: Μαλτεσιανό και φουρνίσιο (ζύμη για φύλλο), αλλά με σκληρότητα από τζίντζερ, πιπέρι, κακάο και μοσχοκάρφι. Υφή ελαιώδης, αλλά μερικές φορές τραχύς λόγω της νεαρής ωρίμανσης.
• Τελικό: Μακρύς και πικάντικος, με νότες μελιού, φλοιού εσπεριδοειδών, sherry και ζεστά μπαχαρικά.
• Βασικά χαρακτηριστικά: Δίνει έμφαση σε terroir χαμηλού υψομέτρου υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη γλυκύτητα φρούτων και ήπια μπαχαρικά. Μέσο σκορ: παρόμοιο με 84/100, αν και ορισμένες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα του Waterford λόγω νεότητας. Εκτίμηση τιμής: περί τα 70-90 € ανά 70 cl. Πρόκειται για περιορισμένη έκδοση που επισημαίνει μετρίως αλλαγές λόγω της πιο εκτεταμένης παλαίωσης, με νότες αχλαδιού, ροδάκινου και μια κρεμώδη νότα.
Και τα δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε ιρλανδικά νεαρά και φυσικά ουίσκι. ΠΡΟΤΕΊΝΟΝΤΑΙ σκέτα (neat) για να απολαμβάνουν τις λεπτές του αποχρώσεις. Η Waterford, που ιδρύθηκε από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει προτεραιότητα στην ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε φιάλη.