Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Με τη Σειρά Αποσταγματοποιών, το Torabhaig δίνει στους αποσταγματοποιούς του την ευκαιρία να φέρουν τις δικές τους ιδέες στη ζωή και να εξερευνήσουν νέες προσεγγίσεις στη διαδικασία παραγωγής ουίσκι. Κάθε κυκλοφορία στη σειρά φέρει την προσωπική υπογραφή του δημιουργού της, ενώ παραμένει στερεά ριζωμένη στη Νήσο Σκιά και στις καλλιτεχνικές μεθόδους παραγωγής του Torabhaig. Η πρώτη κυκλοφορία είναι της Ίονα Μακφία, η οποία εργάζεται ως αποσταγματοποιός στο Torabhaig από το 2017. Η προσωπική της ερμηνεία ενός ουίσκι Torabhaig καθοδηγήθηκε από τους περιπάτους της στο αγροτικό τοπίο της Σκιάς – από άγρια ύψη, στιγμές ηρεμίας και την απόλαυση ενός dram με μαύρη σοκολάτα. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η σκόπιμη απόφαση να μη χρησιμοποιηθεί τύρφη. Ενώ το τυπικό στυλ του Torabhaig χαρακτηρίζεται από καπνιστά ουίσκι, η Πρώτη Έκδοση της Ίονα Μακφία βασίζεται σε βύνες χωρίς τύρφη. Ταυτόχρονα χρησιμοποιείται 10% βύνη με σοκολάτα, προσδίδοντας στο ουίσκι μια χαρακτηριστικά βυνώδη και κακάο-εμπλουτισμένη βάση. Η διαδικασία παραγωγής έχει επίσης ειδικά προσαρμοστεί στο όραμα της Ίονά Μακφίας. Χρησιμοποιούνται βύνη βάσης Concerto και μαγιά Distillamax MG, ενώ μια μακρά περίοδος ζύμωσης 90 έως 120 ωρών και μια σκόπιμα εκτεταμένη απόσταξη αποτελούν μέρος της προσέγγισής τους. Το χαμηλό όριο απόσταξης του μη καπνισμένου αποστάγματος επιλέχθηκε για να διατηρήσει ιδιαίτερα βαθιές και πλούσιες αρωματικές νότες στο τελικό ουίσκι. Η Πρώτη Έκδοση της Ίονά φέρεται σε φιάλη με 60,9% ABV, κάνοντας την μια ισχυρή έκφραση. Το ουίσκι ωρίμασε σε συνδυασμό βαρελιών bourbon πρώτης πλήρωσης και βαρελιών σέρι δεύτερης πλήρωσης. Αυτή η εμφιάλωση έτσι αναδεικνύει μια σκόπιμα διαφορετική πλευρά της νεαρής Αποσταγματοποιίας Torabhaig και θέτει το επίκεντρο στην προσωπική υπογραφή του αποσταγματοποιού της.