Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

GOUFFÉ (Ζυλ). Το βιβλίο μαγειρικής.
Παρίσι, Hachette, 1877· τετράδια μεγέθους quarto, μισό δερμάτινο μπλε νυχτερινό, ράχη με ανάγλυφους δακτυλίους χρυσούς, χρυσοτυπη άκρη (βιβλιοδεσία της εποχής).

812 σελίδες. (λείπει η πλειονότητα του πίνακα περιεχομένων).
Πολλές χρωματιστές πλάκες και χαρακτικά ξύλου σχεδιασμένα από τη φύση από τον E. Ronjat (λείπει το frontispice).

Τέταρτη έκδοση του πιο φημισμένου βιβλίου του Jules Gouffé (1807-1877), το «Carême του δευτέρου αυτοκρατορικού» (Oberlé). Είναι ένα από τα πλέον πλήρη έργα πάνω στο θέμα, προσφέροντας αμέτρητες συνταγές για τις οποίες ο Vicaire προειδοποιεί ότι δεν αξίζει κανείς να μετρά τα έξοδα. Οι τρούφες συνυπάρχουν με τις πουλάρδες, τα pâtés από ήπαρ πάπια foie gras, το ρύζι à l'impératrice και τους σολομούς Chambord. Στο παράρτημα περιλαμβάνονται προτάσεις μενού για 12 έως 600 άτομα, καθώς και μερικές οδηγίες για τη δίπλωση των πετσέτων.

Oberlé, 226 (έκδοση原ική). – Vicaire, 417. – Bitting, 195. – Maggs, 526. – Dartois, 312 (έκδοση原ική).

Λείπει το frontispice, η ανώτερή περιμετρική γραμμή του πρώτου φακέλου με μικρές ελλείψεις, διακριτές κηλίδες, μερικά ίχνη προσκόλλησης των serpentes σε ορισμένες γκραβούρες. Ο πίνακας περιεχομένων έχει σχεδόν ολόκληρα αποκολληθεί (ξεκινώντας από το γράμμα "B"); ένα πολυγραφημένο αντίγραφο αυτού είναι συνδεδεμένο με το αντίτυπο. Αντίτυπο με εμφανή ελαττώματα, αλλά στιβαρά δεμένο.