2015 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Ένα Μπουκάλι ΔέσποινοΩς Boxed

Ένα εμβληματικό, ευαίσθητο και πολύπλοκο σαμπάν, Το Εστιατόριο που ονομάζεται έπειτα από τον διάσημο μοναχό Πιέρ Περόνόν—υπεύθυνος κελάριου στην Αββαείο Hautvillers το 1668—η σαμπάν Dom Pérignon ενσωματώνει πλούσια κληρονομιά και αδιάκοπη επιδίωξη της αριστείας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συχνά αποδίδεται με την ανακάλυψη της *méthode champenoise* (παραδοσιακής μεθόδου), ένα κρίσιμο σημείο στην ιστορία της Σαμπάν. Η Dom Pérignon παραμένει πιστή στην ποιότητα και συνεχή καινοτομία, μια κληρονομιά που διατηρεί ο σημερινός Chef de Cave Βινσέντ Τσαπερόν, ο οποίος ανέλαβε το 2019. Η φιλοσοφία της Maison—εστιασμένη στην έκφραση του χαρακτήρα συγκεκριμένων εσοδειών—αντανακλά τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το «καλύτερο κρασί του κόσμου», στόχος που θεσπίστηκε όταν ο Dom Pierre Pérignon ορίστηκε υπεύθυνος κελαριού στην Αββαείο Hautvillers.

Το Κρασί
Ένα εμβληματικό cuvée που έχει αναγνωριστεί για την αριστεία από τους πιο επιφανείς μελετητές, κάθε Dom Pérignon Vintage αιχμαλωτίζει την καθαρή, αυθεντική έκφραση ενός συγκεκριμένου έτους στη Σαμπάν.

Το Vintage
Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 ήταν ένα έτος έντονων αντιθέσεων: ένας παγερός άνοιγμα που έδωσε τη θέση του σε ένα παρατεταμένο κύμα ζέστης από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, φέρνοντας εξαιρετικό ήλιο και περιόδους ξηρασίας. Οι ευνοϊκές βροχές στα τέλη Αυγούστου εξασφάλισαν βέλτιστη ωρίμανση, αποφέρωντας γενναιόδωρους, ισορροπημένους καρπούς.

Οι Ζύμωση και Ωρίμανση
Η διαδικασία οινοποίησης της Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της *méthode champenoise*, με απόλυτη δέσμευση να αντικατοπτρίζει πιστά το εσοδειών. Η εκτεταμένη ωρίμανση σε κελάρι—ένα διάλειμμα που υπερβαίνει κατά πολύ τα πρότυπα της ονομασίας—επιτρέπει στο σαμπάν να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό του βάθος.

Ο Συνδυασμός
Αυτό το εξαιρετικό Σαμπάν προκύπτει από έναν μυστικό συνδυασμό Chardonnay και Pinot Noir.