Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 μπουκαλιών

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Διαλυτουργία: Strathmill
Περιοχή: Σκωτία (Speyside)
Φιάλωση: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, bourbon cask (#AM159), 286 φιάλες
Χρώμα: Ανοιχτό χρυσό
ABV: 51.0%
Ένα απαλό μικρό καραμέλα
Πρόσφατα, ήμουν φιλοξενούμενος στο Bar Terroir στην καρδιά της Γκεντ (παλιώς Gouts & Couleurs, πλέον υπό ένα καινούργιο όνομα, νέο μενού, αλλά οι ίδιες φανταστικές άνθρωποι και εξυπηρέτηση – απολύτως αξίζει μια επίσκεψη!). Ο λόγος επίσκεψής μου ήταν μια δοκιμή που οργάνωσε ο Jeroen από Care For Craft Spirits, παρουσιάζοντας τις νέες κυκλοφορίες Asta Morris. Μπορείτε να πείτε ότι ο Bert Bruyneel himself ήταν ο ομιλητής, αλλά με τον πραγματικό “Zotte Bert” τρόπο άφησε το μεγαλύτερο μέρος του λόγου στον Jeroen. Κάναμε μια υπέροχη βραδιά, γεμάτη χιούμορ και – το σημαντικότερο – εξαιρετικό ουίσκι. Η βραδιά ξεκίνησε με ένα νέο Strathmill, ένα αποστακτήριο Speyside που από τότε έχει παύσει εντελώς την παραγωγή malt ουίσκι και έχει προσανατολιστεί πλήρως στο gin, πιστέψτε το ή όχι!

Στη μύτη, αυτό είναι ένα απαλό μικρό καραμέλα. Βανίλια, καραμέλα, digestive biscuits, άχυρο, και ένα καλάθι με κίτρινα φρούτα σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Μια πολύ δελεαστική έναρξη.
Στο στόμα, πάλι ένα απαλό μικρό καραμέλα. Παρά το ότι το ABV δίνει αρκετό στήριγμα, αυτό παραμένει ένα υπέροχα προσιτό “session whisky” – το καλύτερο είδος – όπου οι φρουτώδεις, γλυκές νότες από τη μύτη επανέρχονται με σαφήνεια, συμπληρωμένες από αρκετό ξύινο μπαχαρικό για να προσθέσουν μια απαλή κίνηση. Φαίνεται εξυπνα απλό, αλλά είναι ήσυχα αρκετά πολύπλοκο.
Το τελείωμα φέρνει ξανά όλες τις γεύσεις, με μια ευχάριστη ήπια πικράδα στην τελική της παύση. Υπέροχο.
Αυτό είναι ένα αληθινό, εύκολο προς κατάποση Speyside ουίσκι που κατεβαίνει τόσο ομαλά που μπορεί να ξεχάσετε τηhidden του πολυπλοκότητα. Ένας διδασκαλικός Speyside θησαυρός. Και γύρω στα 75 €, αποτελεί μια απόλυτη ευκαιρία.
Δοκιμάστηκε από τον Mark Dermul στις 30-05-2024

Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Διαλυτουργία: Balblair
Περιοχή: Σκωτία (Highlands)
Φιάλωση: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, ωριμασμένο σε κάψουλα bourbon + Palo Cortado sherry (#AM143), 250 φιάλες
Χρώμα: Ανοιχτό χρυσό
ABV: 52.0%
Υφή & Γευστική δοκιμή
Το Balblair έχει σταθερά ανεβάσει τη δική μου προσωπική κατάταξη αγαπημένων αποστακτηρίων – ειδικά μετά τη δοκιμή αρκετών αποστακτηριακών αποκλειστικοτήτων. Οι προσδοκίες για αυτήν τη νεότερη κυκλοφορία της Asta Morris ήταν φυσικά υψηλές, ειδικά γνωρίζοντας ότι έλαβε παρατεταμένη ωρίμανση (ή μάλλον διπλή ωρίμανση) σε βαρέλι Palo Cortado. Πρόκειται για έναν αρκετά σπάνιο τύπο sherry – ουσιαστικά ένα Fino που έχει πάρει μια αναπάντεχη τροπή μέσω φυσικής εξέλιξης (Google είναι φίλος σας) – φέρνοντας μια καθαρή, διακριτική άκρη. Απολαμβάνω τα ουίσκι με επιρροή sherry, απολαμβάνω το Balblair… αλλά πώς θα συνδυαστούν τα δύο;
Η μύτη είναι εξαιρετικά ελκυστική, αμέσως αποκαλύπτει το DNA του Balblair με βουτυράτα γλυκά, αχλάδι και μια νότα σταφίδας, όμορφα τυλιγμένα στην αναμφίβολη επιρροή του βαρελιού sherry. Και κάντε στον ουρανίσκο το καλό: πέρασε 11 χρόνια σε ξύλο, οπότε δώστε του 11 λεπτά στο ποτήρι. Η εξέλιξη είναι εντυπωσιακή και γίνεται μόνο καλύτερη με τον χρόνο.
Στο στόμα, είναι βελούδινο και ομαλό με ABV σε μια σχεδόν τέλεια ισορροπία. Νερό; Απολύτως δεν χρειάζεται. Απολαυστικά γλυκό και ζαχαρωτό, προσφέροντας βούτυρο καραμέλα, γλυκάνισο, βανίλια και καραμέλα, με μια διακριτή θαλασσινή νότα από την επιρροή sherry. Η υφή είναι εξαιρετική. Αυτός είναι ένας επιδέξιος συνδιασμός βαρελιών από τον τεχνίτη στη Δυτική Φλάνδία που ωριμάζει και φροντίζει ήρεμα αυτά τα βαρέλια με ακρίβεια.
Το τελείωμα είναι μακρύ, σταδιακά θερμαίνει με μπαχάρια πριν ξεραθεί απαλά σε μια ήπια, κομψή εξασθένηση.
Τι εξαιρετικό Balblair αυτό, ειδικά considering την ηλικία του. Μπράβο, Bert. Αν το βρείτε ακόμα, πωλείται γύρω στα 76 € – μια πραγματική ευκαιρία.
Δοκιμάστηκε από τον Mark Dermul στις 30-05-2024