Taittinger, Cuvée Prestige - Ρενς - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Πληροφορίες ετικέτας

Παραγωγός: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Επωνυμία: Champagne Grand Cru
Προέλευση: Bouzy Grand Cru, Champagne – Γαλλία
Μέγεθος: Magnum 1500 ml
Αλκοολικός τίτλος: 12,5% vol.
Αμπελουργικά ποικιλία: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Βάση συγκομιδής: 2018
Ωρίμανση στους μαγιάς: περίπου τέσσερα χρόνια
Δοκιμασία/Δοσολογία: Extra Brut
Απόσπαση: Ιούλιος 2022
Παραγωγή από: Antoine & Quentin Paillard
Ιστοσελίδα: www.champagne-pierre-paillard.fr

Περιγραφή

Η Parcelles αντιπροσωπεύει τη συνύφανση του στυλ της Maison Pierre Paillard, ιστορικής οικογενειακής επιχείρησης στο περίφημο χωριό Grand Cru Bouzy. Αυτή η cuvée προέρχεται από επιλεγμένες ολισθαίνουσες parcelles που καλλιεργούνται αποκλειστικά εντός της περιοχής Bouzy, μια από τις πιο φημισμένες ζώνες της Champagne για την ποιότητα του Pinot Noir.

Ο συνδυασμός προτιμά το Pinot Noir, που δίνει δομή, βάθος και προσωπικότητα, ενώ το Chardonnay προσθέτει κομψότητα, φρεσκάδα και ακρίβεια. Η μακρά ωρίμανση στους μαγιάς χαρίζει πολυπλοκότητα και διακριτικότητα, ενισχυόμενη περαιτέρω από το Magnum, κατάλληλο για αργότερη και αρμονικότερη ωρίμανση.

Ανάλυση αισθητηριακή

Όψη

Παρουσιάζεται με ένα λαμπερό χρυσό κίτρινο χρώμα, διαπερασμένο από φωτεινά αντανακλάσεις. Το συνεχεία φυσαλίδων είναι εξαιρετικά λεπτό, συνεχές και επίμονο, με αφρό délicat που τεκμηριώνει την υψηλή ποιότητα της δειγματοληψίας και της μακράς ωρίμανσης.

Οσμή

Το bouquet ανοίγει με νότες εύγευστων εσπεριδοειδών, κίτρινο μήλο, αχλάδι και λευκή ροζέτα. Ακολουθούν κομψές φλοραλιστικές νότες που συνόδευονται από αποχρώσεις ζύμης, brioche, ψητού φουντουκιού και φρέσκου αμυγδάλου. Με την οξυγονώση προκύπτουν μεταλλικές και γύψινες αναφορές, χαρακτηριστικές των καλύτερων terroirs της Champagne, μαζί με ελαφριές αποχρώσεις από μπαχαρικά και ζαχαρώδη αρτοποιητικά.

Γεύση

Στον ουρανίσκο παρουσιάζει αμέσως ισορροπία και ακρίβεια. Η επίθεση είναι φρέσκια και δυναμική, υποστηριζόμενη από κρέμα ήφασμα φυσαλίδων που ενσωματώνεται τέλεια. Το Pinot Noir προσδίδει όγκο, δομή και ευχάριστο φρουτώδες αποτύπωμα, ενώ το Chardonnay συνεισφέρει τάση και οριζόντιο τίτλο. Το τελείωμα είναι μακρύ, αλμυρό και μεταλλικό, με επίμονες φράσεις από εσπεριδοειδή και καβουρδισμένα στοιχεία.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Συνιστάται να σερβίρεται δροσερό, αφήνοντάς το να εκφραστεί σταδιακά στο ποτήρι ώστε να επιτραπεί η ανάδειξη των πολυπλοκότερων αρωματικών στοιχείων που αναπτύχθηκαν κατά την μακρά ωρίμανση.

Ταιριάσματα γαστρονομίας

Η δομή και η πολυπλοκότητα αυτού του Champagne Grand Cru το καθιστά εξαιρετικό συντροφικό σε όλο το γεύμα.

Ιδιαίτερα κατάλληλο με:

* Αχινοί και εκλεκτά θαλασσινά
* Γαρίδες γλυκά με κόκκινες γαρίδες ωμές
* Ταρτάρ τόνος και ριζόλα
* Αστακός και αστακοί
* Ριζότοιφοι με θαλασσινά
* Ψάρια σε φούρνο
* Κοτόπουλο ψητό
* Μοσχαράκι σε ήπιες προετοιμασίες
* Μαλακά τυριά και μεσαίας ωριμότητας
* Σύγχρονη γαστρονομική κουζίνα

Η πλούσιοτητα του Pinot Noir επιτρέπει επίσης ενδιαφέροντα ζευγάρια με πιάτα με βάση τα μανιτάρια, τρούφες και προετοιμασίες με μεσαία γευστική λιπαρότητα.

Περιοχή

Το Bouzy είναι από τα πιο περιζήτητα χωριά της Montagne de Reims και απολαμβάνει την πιστοποίηση Grand Cru. Οι ασβεστωδείς αργιλώδεις γαίες και η ευνοϊκή έκθεση επιτρέπουν στο Pinot Noir να φτάσει εξαιρετικά υψηλά επίπεδα ποιότητας, παράγοντας κρασιά με βάθος, κομψότητα και έντονη δυναμική εξέλιξης.

Χαρακτηριστικά του κρασιού

Το Les Parcelles αποτυπώνει την ταυτότητα του Bouzy: ένταση, ακρίβεια και εκλέπτυνση. Η μακρά ωρίμανση στους μαγιάς και ο μέτριος δόσος διατηρούν την καθαρότητα του terroir, προσφέροντας ένα Champagne με αυθεντικότητα προσωπικότητα και εξαιρετική γαστρονομική κλίση.

Συμπέρασμα

Champagne Grand Cru μεγάλης κομψότητας και βάθους, το Les Parcelles της Pierre Paillard συνενώνει τη δομή του Pinot Noir με την τελειότητα του Chardonnay σε μια άρτια ισορροπία. Το Magnum ενισχύει περαιτέρω την πολυπλοκότητα και την ικανότητα εξέλιξης, προσφέροντας μια γευσιγνωσία πλούσια σε αποχρώσεις, με φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και μακρά μεταλλική επίδραση. Μία ετικέτα που αντιπροσωπεύει όσο το δυνατόν καλύτερα το prestige και την αριστεία του terroir του Bouzy.