2022 Pedres Blanques - Ρουσιγιόν - 3 Bottles (0.75L)

Rié e Hirofumi Shoji καλλιεργούν 3,5 εκτάρια αμπελών στην πιο απομονωμένη ζώνη της ονομασίας Collioure, δηλαδή στα «Pedres Blanques» («λευκοί βράχοι» στα Καταλανικά· ονόμα που παραπέμπει στους εντυπωσιακούς βραχώδεις σχηματισμούς που περιβάλλουν το κτήμα). Αυτή η cuvée είναι μονοποικιλιακό κρασί Grenache που καλλιεργείται σε αγροτεμάχιο στην Collioure, στην κορυφή ενός λόφου από σχιστόλιθο και γρανάτι. Ο στόχος αυτής της ιαπωνικής ζεύγους είναι να παρεμβαίνει όσο το δυνατόν λιγότερο κατά τη ζύμωση, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει τα χαρακτηριστικά του terroir προέλευσης. Η οινοποίηση γίνεται επομένως χωρίς λιπάσματα και χωρίς προσθήκη θειωδών. Οι σταφύλοι ζυμώνονται ολόκληροι χάρη στη δράση των ιθαγενών ζυμών. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 30 ημέρες, με εξαγωγή περιορισμένη στο απολύτως αναγκαίο: ήπια ανάδευση στην αρχή της διαδικασίας, ακολουθούμενη από ευγενή επανασίτηση. Ο μούστος μεταφέρεται με τη βαρύτητα σε χρησιμοποιημένα βαρέλια και η ωρίμανση συνεχίζεται μέχρι τον Απρίλιο. Στην τελική γευστική δοκιμή εντοπίζονται αρώματα αμυγδάλου, δαμάσκηνου και κανέλας, νότες ταπενάδας και μαύρων φρούτων, καθώς και η γεύση ουμάμι. Αυτό το εξαιρετικά πολύπλοκο κρασί προσφέρει επίσης αξιοσημείωτη συνοχή στον ουρανίσκο.