Compass Box - Crimson Casks, Oak Cross & Nectarosity - 70cl - 3 μπουκαλιών

Το Compass Box Oak Cross είναι ένα πολυβραβευμένο Blended Malt Scotch Whisky, που δημιουργήθηκε από τον καινοτόμο οίκο ανάμειξης Compass Box. Το όνομά του προέρχεται από τη διασταύρωση («cross») των επιρροών δύο διαφορετικών τύπων δρυός κατά την ωρίμανση: της αμερικανικής και της γαλλικής δρυός.
Σημαντική σημείωση: Η παραγωγή αυτού του ουίσκι διακόπηκε επίσημα στα τέλη του 2021, λόγω της δυσκολίας εξασφάλισης των ίδιων συστατικών malt με συνέπεια σε βάθος χρόνου. Ωστόσο, μπορεί να το συναντήσει κανείς περιστασιακά σε εξειδικευμένα καταστήματα οινοπνευματωδών ποτών ή σε δημοπρασίες συλλεκτικών ειδών.
Σύνθεση και μοναδική διαδικασία
Σε αντίθεση με τα τυπικά blended ουίσκι, δεν περιέχει ουίσκι από δημητριακά — αποτελείται εξ ολοκλήρου από single malt ουίσκι που προέρχονται από τρία αποστακτήρια των Highlands:
• Clynelish (περ. 60%): Προσφέρει τη φρουτώδη βάση και μια πλούσια, σχεδόν κηρώδη υφή.
• Dailuaine (περ. 20%): Προσθέτει δομή και πλούσιες νότες.
• Teaninich (περ. 20%): Χαρίζει ένα ευωδιαστό, αρωματικό προφίλ.
Το «μυστικό» των βαρελιών: Τα ουίσκι ωριμάζουν αρχικά σε βαρέλια αμερικανικής δρυός πρώτης πλήρωσης, στα οποία είχε προηγουμένως παλαιωθεί Bourbon. Στη συνέχεια, περίπου το 40% του χαρμανιού μεταφέρεται σε ειδικά κατασκευασμένα υβριδικά βαρέλια, με σώμα από αμερικανική δρυ και κεφαλές από παρθένα γαλλική δρυ που έχουν υποστεί έντονο καψάλισμα.
Γευστικές σημειώσεις:
• Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 43% vol.
• Φιλτράρισμα: Φυσικό χρώμα και χωρίς ψυχρή διήθηση.
• Άρωμα: Ιδιαίτερα ευωδιαστό, με νότες βανίλιας, μελιού, μήλου, αχλαδιού και διακριτικές νύξεις γλυκών μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής.
• Γεύση: Μεσαίου σώματος, απαλή και ισορροπημένη. Η αμερικανική δρυς προσφέρει γλυκύτητα βανίλιας, ενώ η γαλλική δρυς προσθέτει μια πικάντικη ένταση που θυμίζει γαρίφαλο και κανέλα.
• Επίγευση: Μακρά και καθαρή, με ξηρή, πικάντικη κατάληξη.
Θεωρούνταν ευρέως ιδανικό ουίσκι για απεριτίφ, χάρη στην ελαφρότητα και τη διακριτική πολυπλοκότητά του.
Το Compass Box Crimson Casks είναι ένα blended malt Scotch whisky που αποτελεί μέρος της ανανεωμένης Core Collection του καταξιωμένου παραγωγού ουίσκι Compass Box. Κυκλοφόρησε για να αντικαταστήσει κλασικές εκφράσεις με έντονα στοιχεία σέρι και μπαχαρικών (όπως τα The Spice Tree και The Story of the Spaniard) και αναδεικνύει τη βαθιά επίδραση του ξύλου στη γεύση, εστιάζοντας σε ένα αξιοσημείωτα πλούσιο, φρουτώδες και φθινοπωρινό προφίλ.
Τεχνικές προδιαγραφές:
• Τύπος: Blended Malt (αποτελείται αποκλειστικά από single malt, χωρίς ουίσκι από δημητριακά).
• Αλκοολικός βαθμός: 46% vol.
Σύνθεση και βαρέλια:
Η Compass Box είναι γνωστή για την πλήρη διαφάνειά της σχετικά με τις συνταγές της. Η βάση του Crimson Casks στηρίζεται σε αποστάγματα από αξιόλογα αποστακτήρια malt:
• Κύρια ωρίμανση: Κυρίως σε αμερικανική δρυ που έχει διαποτιστεί με κρασί σέρι Oloroso (από τα βαρελοποιεία José y Miguel Martín), με επιπλέον περίοδο τελικής ωρίμανσης σε βαρέλια ισπανικού κόκκινου κρασιού.
• Βασικά συστατικά: Το χαρμάνι περιλαμβάνει σημαντικά ποσοστά malt από τα Glen Moray, Benrinnes και ένα αποστακτήριο κοντά στο Aberlour, προσδίδοντάς του πυκνή και ελαιώδη υφή.
Γευστικό προφίλ και γευστικές σημειώσεις:
• Μύτη: Ιδιαίτερα αρωματική, με έντονες νότες κόκκινων φρούτων, άγριων μούρων, καβουρδισμένων καρυδιών και ήπιων μπαχαρικών όπως το κάρδαμο.
• Γεύση: Περιγράφεται σχεδόν ως ένα απαλό «sherry bomb». Αναδεικνύει γεύσεις κέικ σοκολάτας με φοντάν, κομπόστας δαμάσκηνου, ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου και καραμέλας κερασιού.
• Επίγευση: Μακρά και θερμή, αφήνοντας νότες σταφίδας, μελιού, καστανής ζάχαρης, κανέλας και μια ξηρή πινελιά δρυός.

Το Compass Box Nectarosity είναι ένα Blended Scotch Whisky που κυκλοφόρησε το 2024, στο πλαίσιο της ανανέωσης της βασικής σειράς από τον boutique παραγωγό σκωτσέζικου ουίσκι Compass Box. Δημιουργήθηκε από τον επικεφαλής παραγωγό ουίσκι James Saxon και εμπνεύστηκε από τα αρώματα ενός γαλλικού ζαχαροπλαστείου (pâtisserie), με σαφώς φρουτώδες, γλυκό και πλούσιο προφίλ.
Παρακάτω παρατίθενται οι βασικές τεχνικές προδιαγραφές, η σύνθεση και οι γευστικές σημειώσεις αυτής της έκδοσης:
Τεχνικές προδιαγραφές
• Αλκοολικός βαθμός (ABV): 46% vol.
• Φιλτράρισμα: Χωρίς ψυχρή διήθηση
• Χρώμα: Φυσικό χρώμα, χωρίς προσθήκη χρωστικής καραμέλας
Σύνθεση και ωρίμανση
Πιστή στη φιλοσοφία διαφάνειας της εταιρείας, η Compass Box παρέχει λεπτομερή ανάλυση της συνταγής, η οποία αποτελείται κατά 64,3% από malt ουίσκι και κατά 35,7% από ουίσκι δημητριακών:
• Ουίσκι δημητριακών: Προέρχονται από τα αποστακτήρια Cameronbridge και Girvan.
• Malt ουίσκι: Single malt από τα Clynelish, Linkwood και Balmenach.
• Ωρίμανση: Κυρίως σε βαρέλια αμερικανικής δρυός πρώτης πλήρωσης, στα οποία είχε προηγουμένως παλαιωθεί Bourbon, καθώς και σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια από παρθένα αμερικανική δρυ, ώστε να μεγιστοποιηθεί η εξαγωγή γλυκών νοτών. Ένα μικρό μέρος του Linkwood ωριμάζει σε βαρέλια που έχουν διαποτιστεί με σέρι, ενώ υπάρχει και μια διακριτική επιρροή από Palo Cortado.
Γευστικές σημειώσεις:
• Μύτη: Ιδιαίτερα αρωματική και πληθωρική. Ξεχωρίζουν νότες γύρης, μελιού, ροδάκινων σε σιρόπι, βερίκοκου, φρέσκου πορτοκαλιού και ελαφρώς καβουρδισμένης, κρεμώδους βανίλιας.
• Γεύση: Ελαιώδης υφή και γεμάτο σώμα. Αναδεικνύει τροπικά φρούτα (ανανά, λίτσι) σε συνδυασμό με νότες καραμέλας, σιροπιού βανίλιας, μαγειρεμένου μήλου και βουτυρένιες νύξεις που θυμίζουν σφολιάτα.
• Επίγευση: Σύντομη έως μεσαία, με γλυκιά και θερμή επίγευση από μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, που θυμίζει φρεσκοψημένο ρολό κανέλας.