2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Φιάλη (0,75L)

Παραγωγός από τον Ιάπωνα οινοποιό Kei Shiogai στην καρδιά της Côte de Beaune του Μπουργκίνι, αυτό το κρασί αποτυπώνει την ουσία του Pommard μέσω ακρίβειας, εγκράτειας και μιας χειροποίητης πινελιάς. Φτιαγμένο αποκλειστικά από Pinot Noir, αντικατοπτρίζει τόσο τη δύναμη και το βάθος που χαρακτηρίζουν την περιοχή όσο και την καθαρότητα που ορίζει την μινιμαλιστική προσέγγιση του Shiogai.

Το κρασί του 2022 ήταν ζεστό αλλά ισορροπημένο, με αποτέλεσμα γενναιόδωρα φρούτα και λεπτές τανίνες. Οι σταφύλες καλλιεργούνται σε εδάφη από πηλόλιθο, που προσδίδουν δομή και μεταλλικότητα. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με φυσικές ζύμες και ελάχιστη παρέμβαση, δίνοντας έμφαση στη διαφάνεια και την έκφραση του terroir.

Στο ποτήρι, το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα. Το άρωμα ανοίγει με νότες ώριμου κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου, ακολουθούμενες από διακριτικές νύξεις από δάσος, βότανα και γραφίτη. Στον ουρανίσκο, συνδυάζει πλούτο με ακρίβεια — μεσαίου έως πλήρους σώματος, σημαδεμένο από σταθερές αλλά κομψές τανίνες, και ένα μακρύ, αρωματικό τελείωμα με γήινες νότες.

Αν και εξακολουθεί να είναι νεαρό, ήδη επιδεικνύει κομψή ισορροπία και υπόσχεση για γήρανση. Πιθανότατα θα εξελιχθεί όμορφα μεταξύ 2025 και 2030, αποκτώντας πολυπλοκότητα και αρμονία με την πάροδο του χρόνου.

Αυτό το Pommard ταιριάζει σε ψητά πουλιά, βοδινό, πιάτα με μανιτάρια ή παλαιωμένα τυριά, και θα απευθυνθεί σε συλλέκτες που αναζητούν διακριτικά, μικρής παραγωγής Burgundy. Με περιορισμένη διαθεσιμότητα και αυξανόμενη φήμη, αποτελεί ένα εντυπωσιακό παράδειγμα της νέας, σχολαστικής γενιάς οινοποιών του Burgundy που συνδυάζουν παράδοση και ήσυχη καινοτομία.