Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο pakka - Ιαπωνία

κατάσταση: όπως καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό: Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο pakka

Ατσάλι: είναι ένας τύπος κράματος ατσαλιού που περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στις λεπίδες από ατσάλι αντοχή στη διάβρωση. Το ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Τα μαχαίρια χειροποίητης σφυρηλάτησης δημιουργούνται από έμπειρους τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να σφυρηλατήσουν και να διαμορφώσουν ένα μόνο κομμάτι χάλυβα σε μια λεπίδα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχήμα της λεπίδας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκληρυνση, άλεση και ακονίσματα για μια λεπτή κόψη. Τα μαχαίρια χειροποίητης σφυρηλάτησης συχνά είναι πιο ακριβά από αυτά που παράγονται μαζικά, λόγω του χρόνου, της δεξιότητας και της ατομικής χειροτεχνίας που απαιτούνται για τη δημιουργία τους.

Μαχαίρι αφαίρεσης οστών: Τα μαχαίρια αφαίρεσης οστών χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση οστών, το κόψιμο και τον τεμαχισμό όλων των ειδών ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Οι στενές λεπίδες τους μπορεί να κυμαίνονται από άκαμπτες (για κοπή χόνδρων) έως εύκαμπτες (για κάμψη μεταξύ των οστών και του περιβάλλοντος κρέατος).


Μαχαίρι σεφ: κόψιμο βοτάνων και ξηρών καρπών.
Κοπή και τεμαχισμός φρούτων, λαχανικών και κρεάτων.
ψιλοκόψιμο και θρυμματισμός σκόρδου
κόβοντας μέσα από καρπούς

Κάβουρας: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. έχουν μια στενή, πλατιά λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ίσια άκρη, καθιστώντας τους χρήσιμους για κοπή και χάκισμα με επάνω και κάτω κίνηση.

Το μέγεθος διαφέρει από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι κοπής: είναι ελαφρύ και διαθέτει μικρή λάμα με μυτερή άκρη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες εργασίες με μαχαίρι.
κόβω, ψιλοκόβω και τεμαχίζω φρούτα
ξεφλούδισμα φλούδων για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλεβών από γαρίδες
αφαίρεση περιττού λίπους από το κρέας

Φροντίδα μαχαιριού: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση του για να αποτρέψετε την διασταυρούμενη μόλυνση.
Πλένετε τα μαχαίρια σας χειροκίνητα αντί να τα περνάτε από το πλυντήριο πιάτων.
Τακτικά ξυρίζετε και λιμάρετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε την αιχμή της λεπίδας.
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν τελείως στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα, όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.