Μαχαίρι κουζίνας - R177 - Χάλυβας, Ορείχαλκος, Ξύλο - Ισπανία - μαχαίρι Gyuto σεφ

Περιγραφή μεγέθους

Βάσει αναλογιών και των προδιαγραφών ενός τυπικού μαγειρικού μαχαιριού:

Μήκος λεπίδας: περίπου 8–10 ίντσες (20–25 εκ.)

Πλάτος λεπίδας: περίπου 4–5 εκατοστά (1,5–2 ίντσες)

Μήκος χειριστηρίου: περίπου 12–13 εκ.

Συνολικό μήκος: περίπου 13–15 ίντσες (33–38 εκ)

Αυτό το κατατάσσει ως μαχαίρι σεφ (στυλ Gyuto) — ένα μαχαίρι κουζίνας πολλαπλών χρήσεων.

Περιγραφή

Blade

Χαλύβας από σφυρηλατημένο άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα με φινίρισμα kurouchi (μαύρη σφυρηλάτηση) στο πάνω μέρος — αυτό προσθέτει ρουστίκ χαρακτήρα και κάποια αντοχή στη διάβρωση.

Γυαλισμένο κάτω άκρο για μια επιφάνεια κοπής με ακρίβεια λεπίδας.

Το σημείο στένευσης επιτρέπει ακριβή κοπή και εργασία με λεπτομέρεια.

Ψευδώνυμο

Κατασκευασμένο από φυσικό ξύλο, φαίνεται να είναι ροδόξυλο ή σταθεροποιημένο σκληρό ξύλο, με ζεστό καφέ μοτίβο φλοιού.

Εφοδιασμένο με χάλκινη ενίσχυση και άκρη, προσφέροντας ανθεκτικότητα και ισορροπία.

Στυλ σχεδίασης

Εμπνευσμένο από την Ιαπωνία με δυτικό τρόπο κράτησης, κατάλληλο τόσο για οικιακούς μάγειρες όσο και για επαγγελματίες.

Χρήση

Αυτό το μαχαίρι είναι πολυχρηστικό για:

Κόψιμο, κοπή σε κύβους και σε φέτες λαχανικών, φρούτων και βοτάνων.

Κόψιμο και διανομή κρεάτων, ψαριών ή πουλερικών (ειδικά χωρίς κόκαλα).

Καλή προετοιμασία όπως το ψιλοκόψιμο σκόρδου, βοτάνων ή κρεμμυδιών.

Η αιχμηρή άκρη και η καμπυλωμένη κοιλιά την καθιστούν κατάλληλη τόσο για τεχνικές κοπής με χτυπήματα σε βράχο όσο και για πίεση για κοπή.

Προφυλάξεις και Φροντίδα
Χειριζόμενος:

Χρησιμοποιήστε σε μια σταθερή, μαλακή επιφάνεια κοπής (ξύλο ή πλαστικό, όχι γυαλί ή μάρμαρο).

Πάντα κόβετε μακριά από το σώμα σας και κρατήστε τα δάχτυλά σας μέσα.

Αποφύγετε το κόψιμο μέσω οστού ή κατεψυγμένου φαγητού, καθώς μπορεί να σπάσει η άκρη.

Καθαρισμός

Πλύνετε το χέρι σας αμέσως μετά τη χρήση με ζεστό, ήπιο σαπουνόνερο.

Στεγνώστε καλά για να αποτρέψετε τη σκουριά, ειδικά επειδή η λεπίδα δείχνει χαρακτηριστικά από ανθρακούχο χάλυβα.

Μην το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων — η θερμότητα, η υγρασία και τα απορρυπαντικά μπορούν να βλάψουν τη λαβή και τη λεπίδα.

Συντήρηση

Τακτικά ακονίζω με μια honing rod και περιοδικά ξύνω σε ένα whetstone.

Εφαρμόστε περιστασιακά ένα λεπτό στρώμα από ασφαλές για τρόφιμα έλαιο μελισσοκηρού, για να αποτρέψετε τη διάβρωση και το στέγνωμα.

Φυλάξτε το σε ένα κουτί μαχαιριών, σε μια μαγνητική ταινία ή σε μια θήκη για να προστατεύσετε την κοπή και να διασφαλίσετε την ασφάλεια.