2010 P+S Prats & Symington, Post Scriptum de Chryseia - Ντουέρο DOC - 8 Bottles (0.75L)

Τον Νοέμβριο του 1998, η οικογένεια Symington πρότεινε στον Bruno Prats να συμμετάσχει σε ένα νέο έργο, το οποίο αποτελούνταν από την παραγωγή ενός εξαιρετικού μη ενισχυμένου κρασιού στην Douro. Η υλοποίησή του πραγματοποιήθηκε το 1999, με τη δημιουργία της PRATS & SYMINGTON Limitada ως μια δίκαιη εταιρική σχέση μεταξύ των δύο οικογενειών. Ορισμένες πειραματικές οινοποιήσεις εκείνη τη χρονιά επέτρεψαν τον ορισμό και την επιλογή των καλύτερων αμπελώνων και των πιο κατάλληλων ποικιλιών σταφυλιών για το έργο. Το CHRYSEIA 2000 ήταν η πρώτη σοδειά που διατέθηκε εμπορικά.
Η CHRYSEIA ήταν μία από τις πρωτοπόρες της πλέον ευρέως αναγνωρισμένης αναζωπύρωσης των ακατέργαστων οίνων DOURO DOC. Ωστόσο, αυτός ο οίνος, του οποίου το όνομα σημαίνει «χρυσός» στα κλασικά ελληνικά, όπως το όνομα του ποταμού στα πορτογαλικά, παραμένει πιστός στο δικό του στυλ. Η κομψότητα και η ισορροπία κυριαρχούν, έχοντας βάθος χωρίς να είναι βαρύς και παρουσιάζοντας πλούσιο σώμα χωρίς να είναι επιθετικός.
Το CHRYSEIA συμβολίζει τη συνάντηση της ευγενούς πορτογαλικής παράδοσης με την όχι λιγότερο πλούσια παράδοση του Bordeaux, με την έννοια μιας νέας μοντέρνας εποχής.
Το Post Scriptum είναι ένα εκλεπτυσμένο κρασί με βαθύ χρώμα ρουμπινιού. Έχει έντονη παρουσία μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνα και κεράσια, και διαθέτει μια ελκυστική ρητινώδη νότα. Είναι ζωηρό και στρογγυλό, με μια ελαφριά μεταλλική υφή που τονίζεται από μια λεπτή οξύτητα.
Οινοποιία
Οι σταφύλια που παρήγαγαν αυτό το κρασί Post Scriptum προέρχονται από τις περιοχές Quinta de Roriz και Quinta da Perdiz, επιλεγμένες σε διαφορετικές χρονικές στιγμές τον μήνα Σεπτέμβριο. Η χειροκίνητη διαλογή πραγματοποιείται σε ένα τραπέζι διαλογής, μετά την οποία τα σταφύλια αφαιρούνται πριν υποβληθούν σε μια δεύτερη μηχανική επιλογή των σταφυλιών, προτού ελαφρά θρυμματιστούν. Στη συνέχεια, τα σταφύλια μεταφέρονται στους κάδους ζύμωσης, και μόλις μπουν σε αυτούς, εμβολιάζονται με μια ειδικά επιλεγμένη καλλιέργεια ζύμης και η ζύμωση λαμβάνει χώρα στους περίπου 25ºC. Η μακροπερίοδος εκχύλιση είναι πολύ ήπια και προσαρμοσμένη ώστε να παράγει ένα κρασί που προορίζεται για άμεση κατανάλωση, ωστόσο με μεγάλη δυνατότητα ωρίμανσης στη φιάλη. Παλιώνει για 12 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ.
Κάστες
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας:
Το Post Scriptum είναι ένα κομψό κρασί, με στρώματα ξύλου και νότες ώριμων, σκούρων φρούτων. Είναι ισορροπημένο, με ώριμα φρούτα όπως μούρα και κεράσια, υποστηριζόμενα από μια αξιοσημείωτη οξύτητα από τα πολύπλοκα τανίνια που δίνουν σε αυτό το κρασί μεγάλη δυναμική.
Οδηγίες αποθήκευσης και σερβιρίσματος.
Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (15ºC). Σερβίρετε στους 16ºC-18ºC.