Capovilla - Pere Williams & Uva Moscato d’Arancio - b. 2014, 2017 - 50cl - 2 μπουκαλιών

Όλα τα αποστάγματα της Capovilla παράγονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης και ξεκινούν τη ζύμωση, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως 15 ημέρες, με τους φυσικούς ζυμούς που υπάρχουν πάνω στα φρούτα. Ο διπλός αποστακτήρας σε μπεν μαρί γίνεται σε πέντε διαλείποντα αποστακτήρες της γερμανικής Müller, κατασκευασμένους σύμφωνα με τις συγκεκριμένες απαιτήσεις της Capo. Εκτός από τους αποστακτήρες, υπάρχει ένα άλλο σύστημα, σχεδιασμένο από τον Gianni, που ονομάζεται CaSCo (Capovilla Spirits Condensing System), και χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση ανεπιθύμητων πτητικών συστατικών που είναι δύσκολα διαχωρίσιμα, καθώς και για τον καθαρισμό και τη σταθεροποίηση των αποσταγμάτων μέσω θέρμανσης και ψύξης.