Bimber Re-Charred Oak Casks - Small Batch no. 01 - b. 2019 - 70cl

Τόσο το μπουκάλι όσο και το σωληνάριο βρίσκονται σε άριστη κατάσταση. Αριθμημένο μπουκάλι: 0445 από 5.000.

Η Bimber Distillery στο Λονδίνο ιδρύθηκε από λάτρεις ουίσκι, με αποστολή την παραγωγή υψηλής ποιότητας single malt whisky με χαρακτήρα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους που σπάνια βλέπουμε σήμερα.

Η επιλογή των βαρελιών από αμερικανική δρυ ήταν χειροποίητα καπνισμένη από τους συνεργάτες της Bimber στον χώρο τους, μέχρι το επίπεδο καψίματος #4 – γνωστό και ως «Alligator char». Η βαθιά διαδικασία καψίματος καραμελοποίησε τα σάκχαρα του ξύλου, προσθέτοντας ένα στρώμα φίλτρου άνθρακα στην επιφάνεια του βαρελιού και επηρεάζοντας το ουίσκι με την προσθήκη διακριτικά γλυκών, πλούσιων, λείων και φρουτώδων γεύσεων στο ωριμάζον πνεύμα.

Αυτή η παρτίδα κυκλοφόρησε το 2019 με ισχύ βαρελιού και ABV 51,9%.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Μύτη: Φρούτα κήπου και κομμάτια αναποδογυρισμένου ανανά ψημένα στη σχάρα γλυκαίνουν με μέλι, πραλίνα και ζύμη μπισκότου. Καπνός δρυός και κάρβουνο ξύλου αιωρούνται στην αίσθηση, ενώ η κανέλα και το πιπέρι προσφέρουν μια αναζωογονητική ένταση.
Πιάτο: Κόκκινα μήλα και ώριμα αχλάδια κάθεται δίπλα σε μπανάνα ψωμί και ανανά χυμό. Καραμέλα, σάλτσα βουτύρου και σπασμένα λευκά φασόλια βανίλιας συνδυάζονται με στρώσεις πιπεριάς και τζίντζερ και μια χαρακτήρα καπνιστού δρύινου ξύλου.
Η ανθεκτική καπνός ξύλου υποστηρίζει όμορφα ξεθωριασμένα φρούτα και τέλεια ισορροπημένη ξηρότητα με δρύινη γεύση.