2019 Cálem - Late Bottled Vintage Port - Ντουέρο - 6 Bottles (0.75L)

2019 Cálem Late Bottled Vintage Port 6 x 0,75L
6 Μπουκάλια
Port Wine

Οινοποιός: Carlos Alves.

Βραβεία/Συστάσεις
Χρυσό Μετάλλιο, Mundus Vini
Χρυσό Μετάλλιο, Concours Mondial de Bruxelles (Ετικέτα 2016)

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών του Douro, ιδίως Touriga Nacional, Touriga Franca και Tinta Roriz και Sousão.

οινική παρασκευή
Επιλεγμένα με προσοχή την κατάλληλη στιγμή, τα σταφύλια απομακρύνονται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακροζύμωσης για την εξαγωγή του χρώματος, των τανινών και των αρωμάτων τους, ενισχυμένη από συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε λαγάρε (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή βαθμολογία γλυκύτητας (baumé). Σε αυτό το σημείο, προστίθεται τσίπουρο σταφυλιών για να δημιουργηθεί το τελικό ενισχυμένο κρασί.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Ένα κρασί Port με βαθύ ρουμπινί χρώμα, με βιολετί αποχρώσεις. Άρωμα μαύρου φρούτου με νότες δαμάσκηνου, κισσού και λευκού πιπεριού. Στο στόμα είναι γεμάτο νεανικότητα, όπου οι γεύσεις από σκοτεινή σοκολάτα και γλυκάνισο συνδυάζονται τέλεια με τα κομψά, καλά ενσωματωμένα τανίνες. Θαυμάσια μακρύ τελείωμα με μια νότα κακάου.

σερβίρισμα
Ισορροπώντας μια έντονη ποικιλία γεύσεων, το LBV είναι ιδανικό για κυρίως πιάτα όπως το φιλέτο μινιόν. Είναι ένα υπέροχα ευέλικτο κρασί, τέλειο με επιδόρπια όπως τσιζκέικ με σοκολάτα και μέντα, μιλφέιγ αχλαδιού ή απλά απολαυστικό με μετρίως δυνατά τυριά. Το κρασί θα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, και το μπουκάλι να παραμένει σε όρθια θέση. Με την πάροδο του χρόνου, είναι φυσικό να σχηματίζεται ιζημα στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού Port. Μόλις ανοιχτεί, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 2 έως 4 μηνών. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Μερικοί από τους σύγχρονούς του ίσως να παρεξήγησαν τον António Alves Cálem ως έναν ανίατο περιπετειώδη, αλλά ήταν η επιχειρηματικότητα που τροφοδοτούσε το πάθος του. Όταν ίδρυσε το Porto Cálem το 1859, στόχευε να διασχίσει τον Ατλαντικό και να εξάγει στη Βραζιλία. Αυτό συνέβαινε σε μια εποχή που το Port συνήθως μεταφερόταν στις Βρετανικές Νήσους και σε άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Τα συνηθισμένα μονοπάτια δεν ήταν για τον Cálem. Μόλις τελικά έθεσε ως προορισμό τη Βραζιλία, οι πρώτες συναλλαγές του έγιναν με εξωτικά ξύλα. Και πάλι, αυτό θα μπορούσε εύκολα να παρεξηγηθεί ως μια τολμηρή απόφαση, ενώ στην πραγματικότητα ήταν μια σκεπτόμενη ρίσκα που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη της Porto Calém για τόλμη και ανδρεία είχε διαδοθεί σε όλο τον κόσμο μέσω των πλοίων και των πληρωμάτων της. Ήταν καιρός η εικόνα της εταιρείας να αντανακλά αυτό. Έτσι γεννήθηκε η εμβληματική καραβέλα φορτωμένη με βαρέλια Port, που κοσμεί κάθε μπουκάλι Calém από τότε.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει αυτούς που βρίσκονται γύρω του, και έτσι ήταν και το όνειρο του António Alves Calém — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν. Επίσης, το 1965, ο António Alves Calém Júnior αναλαμβάνει τα ηνία και γίνεται επίσημα ο επιχειρηματικός εταίρος και διάδοχος του πατέρα του.
Οι γενιές που ακολούθησαν εργάστηκαν ακούραστα για να διασφαλίσουν την παγκόσμια αναγνώριση. Με αυτόν τον τρόπο, η μάρκα συγκέντρωσε πολλά βραβεία για την κομψότητα, το χαρακτήρα και την ποιότητα των κρασιών της. Ένα αιώνα και μισό μετά το ξεκίνημά της, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο του κρασιού που ο ιδρυτής της οραματίστηκε.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, γιορτάζετε την παράδοση της αριστείας.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.