20 years old Tawny Port: Kopke, Cálem & Contemporal - Ντουέρο - 3 Bottles (0.75L)

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.

Kopke 20 ετών Port 1 x 0,75L
Cálem 20 ετών Port 1 x 0,75L
Contemporal 20 ετών Port 1 x 0,75L
3 Μπουκάλια

Kopke 20 ετών Port 1 x 0,75L
Περιγραφή
Το 1636, πραγματοποιήθηκε ένα ταξίδι μεταξύ του Αμβούργου και της Πορτογαλίας που αποδείχθηκε ότι ήταν η ρίζα μιας μακράς ιστορίας: ο Nicolau Köpke έφτασε στη νέα του χώρα ως Γενικός Πρόξενος των Χανσεατικών Πόλεων. Δύο χρόνια αργότερα, το 1638, υπέγραψε τα πρώτα μπουκάλια κρασιού που στάλθηκαν στη Βόρεια Ευρώπη.
Η αγορά ενός αγροκτήματος στο Douro, το 1781, σηματοδοτεί τη μετάβαση από μια εταιρεία αγοράς σε έναν μεγάλο παραγωγό κρασιού. Τα Port Wines αποκτούν σημαντικότητα στην εταιρεία, γρήγορα καθιερώνοντας τον εαυτό τους ως κύρια δραστηριότητα. Η Nicolau Kopke & Co. γίνεται παράδειγμα καινοτομίας, ενσωματώνοντας την παραγωγή και το εμπόριο κρασιού στην ίδια εταιρεία.
Το 1841, η εταιρεία ανέλαβε το όνομα C. N. Kopke, όνομα που παραμένει έτσι μέχρι σήμερα.
Στους επόμενους αιώνες, η Kopke θα αγωνίζεται να τιμήσει την κληρονομιά της, η οποία έχει χτιστεί με πάθος μέσα από τις γενιές.

Οινοποιός: Carlos Alves.

Βραβεία/Συστάσεις
94 Πόντοι, Wine Spectator
94 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
94 Πόντοι, Διεθνής Πρόκληση Κρασιού
93 βαθμοί, Wine Enthusiast
92 βαθμοί, Robert Parker
94 Πόντοι, Περιοδικό Οίνου & Οινοπνευματωδών Ποτών
92 Βαθμοί, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού και Πνευμάτων
Μεγάλος Χρυσός Μετάλλιο, Mundus Vini
Χρυσό Μετάλλιο, Berlin Wine Trophy

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών του Douro.

οινική παρασκευή
Μετά την επιλογή τους σε ιδανική στιγμή, τα σταφύλια αφαιρούνται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακρομασάζ για την εξαγωγή του χρώματός τους, των τανινών και των αρωμάτων, ενισχυμένης από συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή γλυκύτητα (baumé). Σε αυτό το σημείο, προστίθεται τσίπουρο σταφυλιών για να δημιουργηθεί το τελικό ενισχυμένο κρασί. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη κρασιών από διαφορετικές σοδειές, ώστε να επιτευχθεί η ποικιλία αισθητηριακών χαρακτηριστικών που είναι τυπικά αυτών των παλαιωμένων tawny Port. Τα κρασιά αυτά έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, με τον μέσο όρο ηλικίας όλων των κρασιών στη σύνθεση να καθορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Ο τελικός μίγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που δίνουν η παλαίωση στο ξύλο.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Ένα ευαίσθητο πορτοκαλί-πράσινο χρώμα. Η υπέροχη μύτη του είναι ένας πολύπλοκος γάμος αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών και νότες από εκλεκτό ξύλο. Στον ουρανίσκο, οι γεύσεις του είναι πλούσιες και συμπυκνωμένες, με μακρά και βελούδινη επίγευση.

σερβίρισμα
Ακαταμάχητο με ένα ορεκτικό από foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Μια εξαιρετική επιλογή για μια ατελείωτη σειρά επιδορπίων, όπως μπράουνις με καραμέλα, pavé σοκολάτας και φιστίκι, ή crostini με καρύδια και chèvre. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Cálem 20 Years Old Port 1 x 0,75L
Περιγραφή
Μερικοί από τους σύγχρονούς του ίσως να παρεξήγησαν τον António Alves Cálem ως έναν ανίατο περιπετειώδη, αλλά ήταν η επιχειρηματικότητα που τροφοδοτούσε το πάθος του. Όταν ίδρυσε το Porto Cálem το 1859, στόχευε να διασχίσει τον Ατλαντικό και να εξάγει στη Βραζιλία. Αυτό συνέβαινε σε μια εποχή που το Port συνήθως μεταφερόταν στις Βρετανικές Νήσους και σε άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Τα συνηθισμένα μονοπάτια δεν ήταν για τον Cálem. Μόλις τελικά έθεσε ως προορισμό τη Βραζιλία, οι πρώτες συναλλαγές του έγιναν με εξωτικά ξύλα. Και πάλι, αυτό θα μπορούσε εύκολα να παρεξηγηθεί ως μια τολμηρή απόφαση, ενώ στην πραγματικότητα ήταν μια σκεπτόμενη ρίσκα που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη της Porto Calém για τόλμη και ανδρεία είχε διαδοθεί σε όλο τον κόσμο μέσω των πλοίων και των πληρωμάτων της. Ήταν καιρός η εικόνα της εταιρείας να αντανακλά αυτό. Έτσι γεννήθηκε η εμβληματική καραβέλα φορτωμένη με βαρέλια Port, που κοσμεί κάθε μπουκάλι Calém από τότε.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει αυτούς που βρίσκονται γύρω του, και έτσι ήταν και το όνειρο του António Alves Calém — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν. Επίσης, το 1965, ο António Alves Calém Júnior αναλαμβάνει τα ηνία και γίνεται επίσημα ο επιχειρηματικός εταίρος και διάδοχος του πατέρα του.
Οι γενιές που ακολούθησαν εργάστηκαν ακούραστα για να διασφαλίσουν την παγκόσμια αναγνώριση. Με αυτόν τον τρόπο, η μάρκα συγκέντρωσε πολλά βραβεία για την κομψότητα, το χαρακτήρα και την ποιότητα των κρασιών της. Ένα αιώνα και μισό μετά το ξεκίνημά της, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο του κρασιού που ο ιδρυτής της οραματίστηκε.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, γιορτάζετε την παράδοση της αριστείας.

Οινοποιός: Carlos Alves.

Βραβεία/Συστάσεις
95-97 Πόντοι, περιοδικό Decanter
95 Βαθμοί, Χρυσό Μετάλλιο, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού
94 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
92 Βαθμοί, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού και Πνευμάτων
90 Βαθμοί, Robert Parker
90 Βαθμοί, Tom Cannavan
18 Πόντοι, Jancis Robinson
18 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΟΙΝΩΝ: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

οινική παρασκευή
Μετά την επιλογή τους σε ιδανική στιγμή, τα σταφύλια αφαιρούνται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακρομασάζ για την εξαγωγή του χρώματός τους, των τανινών και των αρωμάτων, ενισχυμένης από συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή γλυκύτητα (baumé). Σε αυτό το σημείο, προστίθεται τσίπουρο σταφυλιών για να δημιουργηθεί το τελικό ενισχυμένο κρασί. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη κρασιών από διαφορετικές σοδειές, ώστε να επιτευχθεί η ποικιλία αισθητηριακών χαρακτηριστικών που είναι τυπικά αυτών των παλαιωμένων tawny Port. Τα κρασιά αυτά έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, με τον μέσο όρο ηλικίας όλων των κρασιών στη σύνθεση να καθορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Ο τελικός μίγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που δίνουν η παλαίωση στο ξύλο.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Καφέ χρώμα, με πράσινες αποχρώσεις. Συγκεντρωμένη και voluptuous μύτη, με κυρίαρχα αρώματα ξύλου, νότες μελιού και ευαίσθητες νύξεις μπαχαρικών. Στο στόμα, παρουσιάζει εξαιρετική δομή, με σταθερά και γυαλισμένα τανίνες. Λεία υφή, ελκυστική γλυκύτητα και μακρύ, πικάντικο τελείωμα.

σερβίρισμα
Ελαφρώς σερβιρισμένο κρύο, αποτελεί την ιδανική επιλογή για ορεκτικά όπως το δυνατό τυρί και το pâté. Η βελούδινη υφή του και τα μοναδικά αρώματά του ταιριάζουν εξαιρετικά με κυρίως πιάτα που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα. Ακαταμάχητο με ορεκτικό foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Contemporal 20 ετών Port 1 x 0,75L
Συσκευασμένο από Quinta and Vineyards Bottlers (Taylor’s, Croft & Fonseca)

Οινοποιός: David Guimaraens.

Βραβεία/Συστάσεις
17 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas
Χρυσό Μετάλλιο, Διαγωνισμός Wines of Portugal
Χρυσό Μετάλλιο, Χρυσό Σταφύλι

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΩΝ: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

οινική παρασκευή
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή μύλους. Διακοπή της αλκοολικής ζύμωσης με την προσθήκη οίνου spirit. Ωρίμανση σε ξύλινους δρύινους τενεκέδες με περίπου 600 λίτρα.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Χρώμα κεχριμπαρένιο. Κρασί με κομψά τανίνες, απαλό στον ουρανίσκο, με δομή και διαρκή γεύση στη μεταγευση. Πλούσιο και κομψό άρωμα, με λεπτές νότες φρούτων, ξηρών καρπών, σοκολάτας και σύκων.

σερβίρισμα
Ιδανικό με επιδόρπια με αυγό και τυριά. Καλύτερα σερβίρεται στους 18°C.