2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

C. da Silva, 2015 Dalva Καλάιθια White Port 3 x 0,75L
3 Μπουκάλια
Port Wine

ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ: José Manuel Sousa Soares

Βραβεία/Συστάσεις
93 Βαθμοί, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού
18 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παλιά αμπέλια.

οινική παρασκευή
Μετά τον αποβλακωτισμό, οι ρόγες σπάζονται και πιέζονται. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα μετά την διαύγαση, χωρίς επαφή με τις φλούδες σταφυλιού. Η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται στην ιδανική στιγμή, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής Πορτογαλικού Οίνου, η οποία περιλαμβάνει την διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη αλκοόλ βάσει οίνου. Ακολουθεί μακρά παλαίωση σε ξύλο, η οποία δίνει σε αυτούς τους οίνους πυκνά αρώματα και γεύσεις. Πρόκειται για οίνους από μία μόνο σοδειά, που αποκαλύπτουν τον χαρακτήρα του έτους. Η παλαίωση σε βαρέλια συνεχίζεται μέχρι τη στιγμή της εμφιάλωσης, με την ημερομηνία να αναγράφεται στην πίσω ετικέτα.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Στη μύτη, ξεχωρίζει για την αρωματική του πολυπλοκότητα, με αρώματα ώριμου βερίκοκου, άνθους πορτοκαλιού και διακριτικά γλυκά μπαχαρικά. Έντονο και εναγκαλιστικό στον ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας φρέσκες νότες από εσπεριδοειδή με υποψίες σαντού. Ισορροπημένη και κομψή επίγευση.

σερβίρισμα
Έξοχο ως απεριτίφ, συνοδεία foie gras, επιδορπίων όπως crème brûlée, μηλόπιτα ή αμυγδαλόπιτα. Πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12ºC και 14ºC, για να αποκαλύψει όλη την κομψότητά του.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το 1933, μόλις είχε φτάσει από τη Βραζιλία, ο Clemente da Silva κατάλαβε το όνειρό του για μια ζωή, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό οινοποιείο που θα τον οδηγούσε στην παγκοσμιοποίηση της επιχείρησής του: C. da Silva – προερχόμενο από το ακρωνύμιο του ονόματός του. Ένα χρόνο αργότερα, κατέγραψε το εμπορικό σήμα Dalva, που προέρχεται από τη σύμπτυξη «da Silva». Με έναν απλό και πολύ πορτογαλικό ήχο, η επιτυχία ήταν εύκολη να επιτευχθεί σε διάφορες αγορές.
Αναζητώντας μια δραστηριότητα στην οποία να επενδύσει το κεφάλαιο από την επιχείρησή του στη Βραζιλία, ο νεαρός επιχειρηματίας εκμεταλλεύεται τη στενή συνεργασία με την εταιρεία Corrêa Ribeiro e Filhos, που ιδρύθηκε το 1862 και ανήκει στην οικογένεια της συζύγου του, για να χτίσει τα αρχικά αποθέματά του και να κάνει τα πρώτα βήματα στην επιχείρηση, με Vintage Ports από το 1896, 1912 ή 1920 να είναι διάσημα.
Συνδυάζοντας αιώνιες γνώσεις και τεχνικές με νέες τεχνολογίες και καινοτομίες, το χαρτοφυλάκιο της Dalva είναι μοναδικό και διακριτό, παρουσιάζοντας μια απαράμιλλη προσφορά Colheita Port Wines, που περιλαμβάνει μοναδικές και περιορισμένες εκδόσεις, τα κλασικά Vintage Port Wines, και μια αποκλειστική σειρά White Port Wines, κορυφώνοντας με τη συλλογή Golden White και Dry White, που είναι παλαιωμένα και ημερομηνιασμένα.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.