2011 Kopke - Colheita Port - Εμφιαλώνεται σε 2025 - Ντουέρο - 3 Φιάλη (0,75L)

2011 Kopke Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 Μπουκάλια
Port Wine

Οινοποιός: Carlos Alves.

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΩΝ: Touriga Nacional (25%), Touriga Franca (25%), Tinta Roriz (25%) & Tinta Barroca (25%).

οινική παρασκευή
Τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά την κατάλληλη στιγμή, στη συνέχεια αποκολλούνται από τα κοτσάνια, πιέζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακροζύμωσης για την εξαγωγή του χρώματός τους, των τανινών και των αρωμάτων, ενισχυμένης από συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή βαθμίδα γλυκύτητας (baumé). Σε αυτό το σημείο, προστίθεται τσίπουρο σταφυλιών για να δημιουργηθεί το τελικό ενισχυμένο κρασί. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο από μια μόνο συγκομιδή. Ένα κρασί Colheita ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για χρονικά διαστήματα που μπορεί να διαφέρουν, αλλά ποτέ λιγότερο από 7 χρόνια. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και πωλείται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της αγοράς.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Κόκκινο χρώματος, αυτό το Colheita παρουσιάζει αρώματα καραμελωμένων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών από την παλαίωσή του σε βαρέλι. Στον ουρανίσκο είναι ένα ισορροπημένο κρασί, με τέλεια αρμονία μεταξύ οξύτητας και γλυκύτητας. Οι γεύσεις αποξηραμένων φρούτων, καφέ και διακριτικών νότες μπαχαρικών καθιστούν το κρασί βελούδινο και έντονο.

σερβίρισμα
Σερβίρεται κρύο, αποκαλύπτοντας όλη τη φινέτσα και την εκλεπτυσμένη του φύση, ειδικά όταν συνοδεύεται από επιδόρπια με καραμέλα, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, όπως το καραμελωμένο fondant με ζελέ μήλο και τζίντζερ, τάρτα τατάν, crème brûlée και μεσαίας έντασης τυριά. Καλύτερα να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το 1636, πραγματοποιήθηκε ένα ταξίδι μεταξύ του Αμβούργου και της Πορτογαλίας που αποδείχθηκε ότι ήταν η ρίζα μιας μακράς ιστορίας: ο Nicolau Köpke έφτασε στη νέα του χώρα ως Γενικός Πρόξενος των Χανσεατικών Πόλεων. Δύο χρόνια αργότερα, το 1638, υπέγραψε τα πρώτα μπουκάλια κρασιού που στάλθηκαν στη Βόρεια Ευρώπη.
Η αγορά ενός αγροκτήματος στο Douro, το 1781, σηματοδοτεί τη μετάβαση από μια εταιρεία αγοράς σε έναν μεγάλο παραγωγό κρασιού. Τα Port Wines αποκτούν σημαντικότητα στην εταιρεία, γρήγορα καθιερώνοντας τον εαυτό τους ως κύρια δραστηριότητα. Η Nicolau Kopke & Co. γίνεται παράδειγμα καινοτομίας, ενσωματώνοντας την παραγωγή και το εμπόριο κρασιού στην ίδια εταιρεία.
Το 1841, η εταιρεία ανέλαβε το όνομα C. N. Kopke, όνομα που παραμένει έτσι μέχρι σήμερα.
Στους επόμενους αιώνες, η Kopke θα αγωνίζεται να τιμήσει την κληρονομιά της, η οποία έχει χτιστεί με πάθος μέσα από τις γενιές.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.