Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 και Waterford Sheestown 1.2.
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της αποστακτήριας Waterford στην Ιρλανδία, η οποία εστιάζει στην έννοια του «terroir» (η επίδραση του εδάφους, του κλίματος και του περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί κριθάρι που καλλιεργείται αποκλειστικά σε μια μόνο φάρμα, αποστάζεται αργά και παλαιώνεται σε μια ποικιλία βαρελιών για να αναδείξει τις μοναδικές διαφορές κάθε προέλευσης. Και τα δύο είναι ιρλανδικά single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διήθηση ή πρόσθετα χρώματα, με ABV 50%. Ακολουθεί μια αναλυτική περίληψη του καθενός.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτό είναι το πρώτο λανσάρισμα (έκδοση 1.1) της φάρμας Hook Head, που βρίσκεται στη νότια ακτή της Ιρλανδίας (Νομός Wexford), μόλις 10 μίλια από την αποσταγματοποιία. Η κριθάρι Propino του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη από πηλό και άργιλο που προέρχονται από ασβεστόλιθο (σειρά Elton), εκτεθειμένα σε θαλάσσιες καταιγίδες του Ατλαντικού, γεγονός που της δίνει έναν χαρακτήρα παραθαλάσσιο και αρωματικό. Ωριμάζει για πάνω από 3 χρόνια και 8 μήνες σε διάφορα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου bourbon πρώτης πλήρωσης, αμερικανικού δρυού και γαλλικού δρυού.
Προφίλ γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Νάριζ: Ψημένο ψωμί με γήινες νότες, μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, αλμυρές νότες από ποπ κορν, γάλακτος σοκολάτα, καραμέλα και μυρωδιές από βρύα ή φύλλα.
• Μπώκα: Πλούσια και λιπαρή υφή, με γήινη μπαλτά, αλμυρό καραμέλα, φλούδες εσπεριδοειδών, γαρύφαλλο, λευκή πιπέρι, μπισκότα τζίντζερ και ένα ελαφρύ άγγιγμα αλατισμένων ποπ κορν.
Εκτεταμένο και λιπαρό, με επίμονες μπαχαρικές γεύσεις και μια αίσθηση αλμυρότητας.
Βασικά χαρακτηριστικά: Είναι ένα νέο αλλά υποσχόμενο ουίσκι, με έμφαση στα μπαχαρικά και τις θαλάσσιες επιρροές. Μέσος όρος βαθμολογίας σε κριτικές: περίπου 84/100 (Whiskybase). Εκτιμώμενη τιμή: 60-80 € για 70cl. Είναι μια περιορισμένη έκδοση που ξεχωρίζει για το «καταδρομέα μπαχαρικών» με νότες γλυκόριζας, λεμονιού και πικάντικης σοκολάτας.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτή είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) της φάρμας Sheestown, στο Κομητεία Kilkenny, στα δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστή ως «ο τόπος της πλούσιας χλόης», η βύνη της πρώτης σοδειάς (αποσταγμένη το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε κυματιστά, καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, κυρίως ασβεστολιθικά και ψαμμίτη. Ωριμάζει 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερο από την 1.1), σε δρύινα βαρέλια αμερικανικής και γαλλικής προέλευσης πρώτης πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων μερικών από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
Προφίλ γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Nariz: Φιλική και απαλή, με βούτυρο, shortbread, σπόρο μάραθου, βερίκοκο, ροδάκινο, μεταλλικό και εσπεριδοειδές υπόβαθρο.
• Μπουκά: Μαλτεάδο και ψωμάς (όπως ζύμη σφολιάτας), αλλά με πικάντικρη σκληρότητα από τζίντζερ, πιπέρι, κακάο και μοσχοκάρυδο. Υφή λαδωμένη, αλλά μερικές φορές τραχιά λόγω νεαρού παλαίωσης.
• Τελικά: Λαμπερό και πικάντικο, με νότες μελιού, φλούδας εσπεριδοειδών, sherry και ζεσμών μπαχαρικών.
• Κύρια χαρακτηριστικά: Τονίζει ένα terroir χαμηλού υψομέτρου υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη γλυκύτητα φρούτων και ήπιες μπαχαρικές νότες. Μέσος βαθμός: περίπου 84/100, αν και ορισμένες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα του Waterford λόγω της νεότητας. Εκτιμώμενη τιμή: 70-90 € για 70cl. Είναι μια περιορισμένη έκδοση που αναδεικνύει διακριτές αλλαγές λόγω της επιπλέον παλαίωσης, με νότες αχλαδιού, βερίκοκου και μια κρεμώδη υφή.
Και τα δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε νεαρά και φυσικά ιρλανδικά ουίσκι. Συνιστώνται καθαρά (neat) για την εκτίμηση των αποχρώσεών τους. Το Waterford, που ιδρύθηκε από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει έμφαση στην ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε μπουκάλι.