2022 , 2023 Maison Skyaasen Bourgogne Côte d'Or, 2020 Meursault "Sous La Velle" & 2023 Pernand - Burgundy - 4 Bottles (0.75L)

4 λευκά κρασιά Chardonnay από τη Βουργουνδία του αναδυόμενου αστέρα Maison Skyaasen.

1 φιάλη Mersault 2020 (τελευταία σοδειά)

Ο Joachim Skyaasen ήρθε στη Βουργουνδία το 2017 με σκοπό να μάθει πώς να παράγει κρασί, μετά από μια καριέρα στον χρηματοοικονομικό τομέα. Από τότε, έχει αξιοποιήσει καλά τον χρόνο του: πρώτα, ολοκληρώνοντας τις σπουδές του στη αμπελουργία στο Beaune, και στη συνέχεια καταλαμβάνοντας θέσεις στα κελάρια της Maison Harbour και αργότερα στο διάσημο Chandon de Briailles. Έπειτα, ξεκίνησε το δικό του μικρο-νεογνώστη project, Maison Skyaasen, το οποίο έκανε το ντεμπούτο του με την εσοδεία του 2019. Ο Joachim και η οικογένειά του ζουν τώρα ακριβώς πάνω από το μικρό, ιστορικό κελάρι τους στο κέντρο του χωριού Meursault.

Όπως οι περισσότεροι νέοι οινοποιητές στη Βουργουνδία που δεν διαθέτουν κληρονομημένα αμπέλια για να ξεκινήσουν τα έργα τους, ο Joachim επέλεξε τον δρόμο του εμπορικού οινοποιού. Παρ' όλα αυτά, παραμένει αφοσιωμένος στο να είναι εξαιρετικά επιλεκτικός με τα τεμάχια που επιλέγει να δουλέψει, κάτι που οδηγεί σε μικρές ποσότητες και εξαιρετικά εστιασμένα κρασιά. Τα αμπέλια είναι πάντα είτε βιολογικά είτε σε διαδικασία μετατροπής κατόπιν αιτήματός του. Στην κάβα, χρησιμοποιούνται μόνο παραδοσιακές μέθοδοι, και όλα γίνονται με το χέρι. Όλοι οι ζυμώσεις ολοκληρώνονται χωρίς πρόσθετη μαγιά, και προσθέτει SO2 μόνο κατά τη φιάλωση όταν είναι απαραίτητο.

Ο Joachim είναι ένας ακριβοδίκαιος και παθιασμένος οινοποιός, και τα κρασιά του παράγονται με σχολαστικότητα και σκοπό, χωρίς να παραλείπεται κανένα βήμα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ποσότητες του είναι προς το παρόν ελάχιστες, αλλά ανυπομονούμε να δούμε αυτό το συναρπαστικό έργο να εξελίσσεται τα επόμενα χρόνια.