Kopke - 40 years old Tawny - Ντουέρο - 1 Φιάλη (0,75L)

Kopke 40 ετών Tawny Port 1 x 0,75L
1 μπουκάλι
Port Wine

Οινοποιός: Carlos Alves.

Βραβεία/Συστάσεις
95 Βαθμοί, Wine Spectator
93 Πόντοι, Βραβεία Decanter World Wine
92 Βαθμοί, Wine Enthusiast
18 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas
Χρυσό Μετάλλιο, Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου
Χρυσό Μετάλλιο, Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου & Ποτών
Χρυσό Μετάλλιο, Διαγωνισμός Wines of Portugal
Χρυσό Μετάλλιο, Concours Mondial de Bruxelles

Παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών του Ντούρου.

οινική παρασκευή
Μετά την επιλογή τους σε ιδανική στιγμή, τα σταφύλια αφαιρούνται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακρομασάζ για την εξαγωγή του χρώματός τους, των τανινών και των αρωμάτων, ενισχυμένης από συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή γλυκύτητα (baumé). Σε αυτό το σημείο, προστίθεται τσίπουρο σταφυλιών για να δημιουργηθεί το τελικό ενισχυμένο κρασί. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη κρασιών από διαφορετικές σοδειές, ώστε να επιτευχθεί η ποικιλία αισθητηριακών χαρακτηριστικών που είναι τυπικά αυτών των παλαιωμένων tawny Port. Τα κρασιά αυτά έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, με τον μέσο όρο ηλικίας όλων των κρασιών στη σύνθεση να καθορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Ο τελικός μίγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που δίνουν η παλαίωση στο ξύλο.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, με πρασινωπό περιθώριο. Στη μύτη είναι πολύπλοκο, με νότες αποξηραμένων φρούτων, όπως σταφίδες, σύκο και καρύδι, τυλιγμένες σε διακριτικές νύξεις βανίλιας και μελιού. Στον ουρανίσκο, είναι πυκνό, μεταξένιο και συμπυκνωμένο, με εντυπωσιακή φρεσκάδα. Ένα ισχυρό και ιδιαίτερα διαρκές τελείωμα.

σερβίρισμα
Ακαταμάχητο με ένα ορεκτικό από foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Μια εξαιρετική επιλογή για μια ατελείωτη σειρά επιδορπίων, όπως μπράουνις με καραμέλα, pavé σοκολάτας και φιστίκι, ή crostini με καρύδια και chèvre. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το 1636, πραγματοποιήθηκε ένα ταξίδι μεταξύ του Αμβούργου και της Πορτογαλίας που αποδείχθηκε ότι ήταν η ρίζα μιας μακράς ιστορίας: ο Nicolau Köpke έφτασε στη νέα του χώρα ως Γενικός Πρόξενος των Χανσεατικών Πόλεων. Δύο χρόνια αργότερα, το 1638, υπέγραψε τα πρώτα μπουκάλια κρασιού που στάλθηκαν στη Βόρεια Ευρώπη.
Η αγορά ενός αγροκτήματος στο Douro, το 1781, σηματοδοτεί τη μετάβαση από μια εταιρεία αγοράς σε έναν μεγάλο παραγωγό κρασιού. Τα Port Wines αποκτούν σημαντικότητα στην εταιρεία, γρήγορα καθιερώνοντας τον εαυτό τους ως κύρια δραστηριότητα. Η Nicolau Kopke & Co. γίνεται παράδειγμα καινοτομίας, ενσωματώνοντας την παραγωγή και το εμπόριο κρασιού στην ίδια εταιρεία.
Το 1841, η εταιρεία ανέλαβε το όνομα C. N. Kopke, όνομα που παραμένει έτσι μέχρι σήμερα.
Στους επόμενους αιώνες, η Kopke θα αγωνίζεται να τιμήσει την κληρονομιά της, η οποία έχει χτιστεί με πάθος μέσα από τις γενιές.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.