2010 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Σημειώσεις οινοποιού
Η Dom Pérignon δημιουργεί μόνο κρασιά vintage. Είναι μια απόλυτη δέσμευση. Χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα σταφύλια από τις πιο εξαιρετικές χρονιές, καθιστώντας κάθε σοδειά ξεχωριστή. Είναι η τέλεια ενσάρκωση της Δύναμης της Δημιουργίας - μια πράξη δημιουργίας που ανυψώνει το μυαλό και φωτίζει τον κόσμο. Η φωτεινή γλυκύτητα των τροπικών φρούτων - πράσινο μάνγκο, πεπόνι, ανανάς - λάμπει αμέσως. Στη συνέχεια, υποχωρεί σε πιο ήπιες νότες, το γαργαλητό του ξύσματος πορτοκαλιού, την ομίχλη ενός μανταρινιού. Το κρασί αναπνέει, αποκαλύπτοντας τη φρεσκάδα του. Η άνθιση μετά τη βροχή. Μια απτική αίσθηση παιώνιας, γιασεμιού και πασχαλιάς. Το κρασί επιβάλλει αμέσως την άφθονη παρουσία του, γεμάτο και ογκώδες. Μια χυμώδης αίσθηση κυριαρχεί καθώς η απτική γρήγορα καταλαμβάνεται από το αρωματικό. Το σώμα ξεδιπλώνεται: γενναιόδωρο, σφιχτό και ελεγχόμενο. Στη συνέχεια συστέλλεται, αφήνοντας το κρασί να δονείται με μπαχαρικά και πιπέρι. Η ενέργεια διατηρείται σε μια σπινθηροβόλα, αλμυρή επίγευση.

Επαγγελματικές αξιολογήσεις
98
Τζέιμς Σάκλινγκ
Ένα όμορφο DP τώρα με πλούτο και φρεσκάδα, που δείχνει χαρακτήρα αποξηραμένου λεμονιού και ελαφρού βερίκοκου. Λίγο ανανά επίσης. Έχει πλούσιο σώμα και αναπτύσσεται στον ουρανίσκο, με ένταση και ωριμότητα. Διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι όμορφα πλαισιωμένο και εστιασμένο. Ένα για το κελάρι.

96
Wilfred Wong του Wine.com
ΣΧΟΛΙΟ: Το Dom Pérignon του 2010 είναι μια αριστουργηματική προσπάθεια, όπως αναμενόταν. Ο Chef de Cave Vincent Chaperon αποδέχτηκε μια απαιτητική σοδειά και την χειρίστηκε με προσοχή, παράγοντας ένα κρασί εξαιρετικών ιδιοτήτων. Δοκίμασα το κρασί για δύο ημέρες και διαπίστωσα ότι μεγάλωσε στο μπουκάλι, κάτι που δεν συμβαίνει πάντα. ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ: Αυτό το κρασί δείχνει εξαιρετική φρεσκάδα και επιμονή. Οι ακριβείς χάντρες του οδηγούν σε αρώματα και γεύσεις ξινής έντασης μήλου, δροσιστικής ορυκτότητας και υποδείξεις αλμυρών μπαχαρικών. Συνδυάστε το με λεπτές φέτες αχιβάδων και ψιλοκομμένο μαϊντανό. (Δοκιμάστηκε: 30 Ιουνίου 2020, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια)
96
Wine Spectator
Μια χαριτωμένη σαμπάνια, με αρωματικές νότες καβουρδισμένου μπριός και ψημένων ξηρών καρπών, που είναι πιο διακριτικές στον ουρανίσκο, μεταβαίνοντας σε μια πλούσια βάση με μια καθαρή χροιά μανταρινιού και πινελιές από ζαχαρωμένο τζίντζερ, καβουρδισμένο σαφράν και άνθη λάιμ. Αυτό συνδυάζει πολλή συμπυκνωμένη γεύση σε ένα λείο πλαίσιο. Η λεπτή μους χαϊδεύει τον ουρανίσκο μέχρι το διαρκές τελείωμα. Πιείτε το τώρα μέχρι το 2035.
94
Τζάσπερ Μόρις
Μια χρονιά κατά την οποία υπήρχε υψηλή αναλογία ωριμότητας/οξύτητας, και παρόλο που το Chardonnay ήταν εξαιρετικό, το Pinot Noir υπέφερε από βοτρύτη που θα μείωνε το συνολικό δυναμικό της φετινής χρονιάς. Ένα εξαιρετικό χαρμάνι είναι εμφανές εδώ. Οι νότες εσπεριδοειδών από μανταρίνι και λάδι λεμονιού είναι σίγουρα νεανικές, και η πικράδα του ξηρού εκχυλίσματος σιγά σιγά εξασθενεί καθώς το κρασί αποκτά αρωματικό όγκο. Υπέροχη, δροσερή αίσθηση στο στόμα, ωστόσο η αίσθηση μυρμηγκιάσματος της οξύτητας είναι αισθητή. Πολύ καλό, πράγματι.

93
Καράφα
Απαλό χρυσό, με μια απαλή πράσινη λάμψη και ένα πιο ανοιχτόχρωμο χείλος. Μια λεπτή χάντρα και αμέσως καθησυχαστική μύτη... κλασικό DP αυτό, κιτρικά φρούτα, σχιστόλιθος, προζύμι, απαλά μπαχαρικά και οι απαλά ψιθυριστές νύξεις τροπικής παρακμής. Το γενεαλογικό δέντρο γράφεται μεγάλα. Ο ουρανίσκος συνεχίζει το θέμα, αν και με μεγάλη λεπτότητα. Ο Vincent περιγράφει τη γευστικότητα, η οποία στηρίζει το φρούτο που τώρα θυμίζει νεκταρίνια και ανανά, ίσως μια νότα κρυσταλλωμένου γκρέιπφρουτ. Το τελείωμα ξεδιπλώνεται τακτοποιημένα, με μια απαλή φαινολική δόση αλατότητας που υπογραμμίζει τη δομή και το δυναμικό του.

Αποστολή με ασφάλεια
Αυθεντικό κουτί
Τέλειο προϊόν