2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Bottles (0.75L)

Το κρασί
Η οικογένεια Carillon εγκαταστάθηκε στο Puligny-Montrachet τον 16ο αιώνα. Το 2010, η οικογενειακή περιουσία διαιρέθηκε σε δύο, μεταξύ των αδελφών François και Jacques. Ο François Carillon καλλιεργεί 6,5 εκτάρια, διαχειρίζεται επίσης μια επιχείρηση négociant. Αυτός ο τομέας παράγει εξαιρετικά λευκά κρασιά.
Το Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon είναι μια cuvée που εκτιμάται για την εντυπωσιακή ισορροπία οξύτητας και λιπαρότητας. Ευαίσθητα αρώματα λεμονιού συγχωνεύονται με κίτρινα φρούτα, δίνοντας χώρο σε πιο διακριτικές νότες από ψημένα αμύγδαλα. Αποκαλύπτει μια κομψή υφή με ανθώδη στοιχεία να αναδύονται στον ουρανίσκο. Αυτή η cuvée δεν υστερεί σε τίποτα· μια μαγευτική πικρίλα στο τελείωμα, ζουμερή οξύτητα, αξιοσημείωτη ένταση και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Σχετικά με τον παραγωγό Louis Carillon & Fils
Παρουσιάζοντας στην περιοχή για σχεδόν τρεις αιώνες, η Les Fèvre έχει καθιερώσει το όνομα Chablis χάρη στον William, ο οποίος ίδρυσε το Domaine de la Maladière στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Με την άφιξη των νέων ιδιοκτητών το 1998, η οικογένεια Henriot (από τη Champagne), επίσης ιδιοκτήτες της Maison Bouchard Père et Fils, και ο William Fèvre ξεκίνησαν σημαντικές αλλαγές: χειροκίνητη συγκομιδή, επιλεκτικό διαλογή, élevage σε λιγοστό ξύλο (ποτέ καινούρια βαρέλια), για να διατηρηθεί το terroir του Chablis χωρίς υπερβολική ξυλώδη γεύση· αυτό είναι ένα από τα μυστικά του Fèvre! Σήμερα, με μια σταθερή οικονομική βάση, η Maison William Fèvre προχωράει ως ένας από τους καλύτερους παραγωγούς Chablis, επωφελούμενη από πολύ απλές τεχνικές που σέβονται τα terroirs. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο ίδιος άνθρωπος, ο Didier Séguier, είναι υπεύθυνος τόσο της καλλιέργειας όσο και του οινοποιείου. Για όλα τα κρασιά, επικρατεί η αρχή της βαρύτητας: οι σταφύλες ακολουθούν έναν φυσικό κύκλο, χωρίς άντληση, από πάνω προς τα κάτω. Τα κρασιά ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια, πάνω σε λεπτά οινολάσπες, για 10 έως 15 μήνες, και αναδεύονται ανάλογα με τις χρονιές. Ο Didier Séguier, ο οινοποιός, παράγει έτσι καθαρά και καλά ορισμένα, αγνά Chablis. Το domaine καλύπτει 48 εκτάρια, πάνω από τα μισά εκ των οποίων είναι premier crus (12 εκτάρια) και grand crus (15,2 εκτάρια).