3 Fonteinen - Ετικέτα χαρτιού για το Oude Kriek 2016 & ορθογραφία του Lot Oude Kirsebaer. - 75cl - 2 μπουκαλιών

Oude Kriek 2016

Το 3 Fonteinen Oude Kriek είναι το αποτέλεσμα μαραθώνιας μουσκεύσεως χειροποίητων ολόκληρων ξινών κερασιών σε νέο lambic για τουλάχιστον τέσσερις μήνες, σε αναλογία ενός κιλού φρούτου ανά λίτρο lambic. Το kriek lambic αναμειγνύεται ξανά με περισσότερο νέο lambic για να αποκτήσει ελάχιστη ένταση 35% φρούτου και στη συνέχεια εμφιαλώνεται άμεσα. Αυτά τα μπουκάλια αποθηκεύονται στα κελάρι μας για τουλάχιστον πέντε μήνες, ώστε το kriek lambic να εξελιχθεί σε ένα όμορφο, παραδοσιακό και εκλεπτυσμένο Oude Kriek. Με ευχάριστη ξινίλα και οργανικές νότες αμυγδάλου και κανέλας καθώς ζεσταίνεται στο ποτήρι, το 3 Fonteinen Oude Kriek θα ωριμάσει τέλεια, αλλά μπορεί να χάσει μερικές από τις ζωντανές κόκκινες αποχρώσεις και τα αρώματα δασικών φρούτων. Αυτό το ακατέργαστο και ακατάπαυστα παστεριωμένο lambic είναι 100% φυσικό, χωρίς πρόσθετα τεχνητά χυμούς, σιρόπια ή ζάχαρες. Το παραδοσιακό Lambic είναι ζωντανό, πολιτιστική κληρονομιά που ριζώνει στην κοιλάδα Zenne!

Speling από το Lot Oude Kirsebaer

Blend n° 63 • ημερομηνία εμφιάλωσης: 16/04/2020 • αριθμός μπουκαλιών: 1530

Έτσι, το καλοκαίρι του 2018, είχαμε την τιμή να επισκεφθούμε το Frederiksdal, το διάσημο δανέζικο οπωροφόρο δέντρο κερασιάς και παραγωγό κερασινού κρασιού. Λίγο αργότερα, στις 13 Σεπτεμβρίου 2019, λάβαμε μερικές εκατοντάδες κιλά από τα ξινά κεράσια τους και τα μαρινάραμε σε βαρέλι από καπνιστό δρυ. Χρησιμοποιήσαμε ένα απαλό 3 Fonteinen lambik από ένα βαρέλι και δύο διαφορετικές ημέρες ζυθοποιίας, και μαρινάραμε το μείγμα για σχεδόν επτάμισι μήνες. Κατά την ανάμειξη, προσθέσαμε lambikken ηλικίας ενός και δύο ετών από τρία διαφορετικά βαρέλια και τρεις διαφορετικές ζυθοποιίες, καθώς και κάποιο lambikwort από τρεις διαφορετικές ζυθοποιίες.

Το τελικό φρουτώδες επίπεδο είναι 400 γραμμάρια κερασιάς ανά λίτρο αυτής της ειδικής έκδοσης του Kriek.