2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

C. da Silva, 2015 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 Μπουκάλια
Port Wine

ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ: José Manuel Sousa Soares

Βραβεία/Συστάσεις
93 Βαθμοί, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού
18 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παλιά αμπέλια.

οινική παρασκευή
Μετά το αποστάγματα, τα σταφύλια θρυμματίζονται και πιέζονται. Η ζύμωση συμβαίνει μετά την απολάσπωση, χωρίς επαφή με τις φλούδες των σταφυλιών. Η διαδικασία της ζύμωσης διακόπτεται στην ιδανική στιγμή, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής Port Wine, η οποία περιλαμβάνει τη διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη αλκοόλης βάσει κρασιού. Ακολουθεί μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, που δίνει σε αυτά τα κρασιά σύνθετα αρώματα και γεύσεις. Πρόκειται για κρασιά από μια μόνο σοδειά, που αποκαλύπτουν τον χαρακτήρα του έτους. Η παλαίωση σε βαρέλια συνεχίζεται μέχρι τη στιγμή της εμφιάλωσης, με την ημερομηνία να αναγράφεται στην πίσω ετικέτα.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Στον ουρανίσκο, ξεχωρίζει για την αρωματική του πολυπλοκότητα, με αρώματα ώριμου βερίκοκου, ανθού πορτοκαλιάς και διακριτικών γλυκών μπαχαρικών. Έντονο και καταπραϋντικό, αποκαλύπτει φρέσκες νότες εσπεριδοειδών με υποψίες μελάσας. Ισορροπημένη και κομψή επίγευση.

σερβίρισμα
Εξαιρετικό ως απεριτίφ, συνοδεύοντας foie gras, επιδόρπια όπως crème brûlée, μηλόπιτα ή αμυγδαλόπιτα. Πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 12°C και 14°C, ώστε να αποκαλύψει όλη την κομψότητά του.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το 1933, μόλις είχε φτάσει από τη Βραζιλία, ο Clemente da Silva κατάλαβε το όνειρό του για μια ζωή, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό οινοποιείο που θα τον οδηγούσε στην παγκοσμιοποίηση της επιχείρησής του: C. da Silva – προερχόμενο από το ακρωνύμιο του ονόματός του. Ένα χρόνο αργότερα, κατέγραψε το εμπορικό σήμα Dalva, που προέρχεται από τη σύμπτυξη «da Silva». Με έναν απλό και πολύ πορτογαλικό ήχο, η επιτυχία ήταν εύκολη να επιτευχθεί σε διάφορες αγορές.
Αναζητώντας μια δραστηριότητα στην οποία να επενδύσει το κεφάλαιο από την επιχείρησή του στη Βραζιλία, ο νεαρός επιχειρηματίας εκμεταλλεύεται τη στενή συνεργασία με την εταιρεία Corrêa Ribeiro e Filhos, που ιδρύθηκε το 1862 και ανήκει στην οικογένεια της συζύγου του, για να χτίσει τα αρχικά αποθέματά του και να κάνει τα πρώτα βήματα στην επιχείρηση, με Vintage Ports από το 1896, 1912 ή 1920 να είναι διάσημα.
Συνδυάζοντας αιώνιες γνώσεις και τεχνικές με νέες τεχνολογίες και καινοτομίες, το χαρτοφυλάκιο της Dalva είναι μοναδικό και διακριτό, παρουσιάζοντας μια απαράμιλλη προσφορά Colheita Port Wines, που περιλαμβάνει μοναδικές και περιορισμένες εκδόσεις, τα κλασικά Vintage Port Wines, και μια αποκλειστική σειρά White Port Wines, κορυφώνοντας με τη συλλογή Golden White και Dry White, που είναι παλαιωμένα και ημερομηνιασμένα.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.