Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 vuotta vanha Port 1 x 0,75L
Cálem 20 Years Old Port 1 x 0.75L
Kaksi pulloa

Viinintekijä: Carlos Alves.

Viinilajikkeet: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Sousão.

VINIFIKAATIO
Käsin valittu optimaalisen ajan, rypäleet tynnyröidään, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, jonka tarkoituksena on poimia niiden väri, tanniinit ja aromit, joita tehostaa jatkuva sekoittaminen käymisen aikana. Tämä tapahtuu lagares-astioissa hallituissa lämpötiloissa (28–30 °C), kunnes saavutetaan oikea makeusaste (baumé). Tämän jälkeen lisätään rypäleiden brandyä lopullisen väkevän viinin saavuttamiseksi. Kyseessä on korkealaatuinen viini, joka on valmistettu sekoittamalla eri vuosikertojen viinejä saavuttaakseen nämä kypsän tawny Port -viinien tyypilliset aistimukset. Nämä viinit ovat kypsyneet tammitynnyreissä eri aikoina, ja sekoituksen kaikkien viinien keski-ikä määrittää etiketissä näkyvän iän. Lopullinen sekoitus heijastaa tammikypsytyksen tuomia ominaisuuksia.

Cálem 30 vuotta vanha Port 1 x 0,75L
AWARDS/RECOMMENDATIONS
96 pistettä, kultamitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, Kansainvälinen viini- ja väkevien kilpailu
93 pistettä, kansainvälinen viinikilpailu
17,5 pistettä, Jancis Robinson

maistelupäiväkirja
Kultainen väri, vihertävin sävyin. Upeasti aromikas nenä, hämmästyttävän elegantti, jossa on vivahteita puusta, mausteista ja kuivatuista hedelmistä. Täydellinen esimerkki Cálem-tyylistä, tämä 30-vuotias Tawny on erinomainen viini poikkeuksellisella rakenteella. Pehmeä ja silkkinen suussa, se paljastaa huomattavan luonteen ja pituuden.

Palvelu
Tarjoiltuna hieman viilennettynä, se on ihanteellinen valinta alkupaloille kuten voimakkaalle juustolle ja pateelle. Sen samettinen rakenne ja ainutlaatuiset aromit sopivat erinomaisesti kuivattuja hedelmiä sisältäviin pääruokiin. Ihastuttava alkupala foie-grasista munakoisolla ja saksanpähkinöillä. Erinomainen valinta loputtomaan jälkiruokavalikoimaan, kuten toffeebrownieihin, suklaa- ja pistaasipavéen tai saksanpähkinä-crostiin Chèvre-juustolla. Tai nauti siitä yksinkertaisesti sikarin kanssa. Parhaiten se tarjoillaan lämpötilassa 14–16°C.

Cálem 20 Years Old Port 1 x 0.75L
AWARDS/RECOMMENDATIONS
95-97 pistettä, Decanter-lehti
95 pistettä, kultamitali, kansainvälinen viinikilpailu
94 pistettä, Decanter World Wine Awards
92 pistettä, Kansainvälinen viini- ja väkevien kilpailu
90 pistettä, Robert Parker
90 pistettä, Tom Cannavan
18 pistettä, Jancis Robinson
18 pistettä, Vinho Grandes Escolhas

maistelupäiväkirja
Ruskea väri, vihreillä vivahteilla. Konsentroitu ja runsas tuoksu, jossa hallitsevat aromit puusta, hunajasta ja hienovaraiset mausteiset sävyt. Suussa se osoittaa erinomaisen rakenteen, kiinteät ja kiillotetut tanniinit. Tasainen rakenne, houkutteleva makeus ja pitkä, mausteinen jälkimaku.

Palvelu
Tarjoiltuna hieman viilennettynä, se on ihanteellinen valinta alkupaloille, kuten voimakkaalle juustolle ja pateelle. Sen samettinen rakenne ja ainutlaatuiset aromit sopivat erinomaisesti kuivattuja hedelmiä sisältäviin pääruokiin. Ihastuttava foie gras -alkuruoan kanssa, jossa on munakoisoa ja pähkinöitä. Parhaiten tarjoillaan lämpötilassa 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaistoverinsa saattoivat luulla António Alves Cálemin peruuttamattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa sytytti yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän tähtäsi Atlantin yli ja vientiin Brasiliaan. Tämä tapahtui aikana, jolloin portviiniä yleensä kuljetettiin Britannian saarille ja muihin Euroopan markkinoihin. Tavalliset polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa koskivat eksoottisia puita. Tämä saattoi helposti vaikuttaa rohkealta päätökseltä, mutta todellisuudessa kyse oli harkitusta riskistä, joka johti erittäin menestyksekkääseen liiketoimintasuhteeseen.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin rohkeuden ja sitkeyden maine oli levinnyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yrityksen kuva vastaisi sitä. Näin syntyi ikoninen karavelli, joka lastattiin porttipatoihin, ja se on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuren ihmisen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki myös António Alves Calémin unelma — jokaiselle tulevalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Sukupolvet, jotka seurasivat, työskentelivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tämän ansiosta brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Puolen vuosisadan matkan jälkeen Porto Cálem todella edustaa sitä viinimaailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.