2020 Thierry Germain "Les Mémoires" - Saumur-Champigny - 3 Pullot (0.7 L)

Cuvée les Mémoires on tuotettu vuodesta 2012 lähtien, yli sata vuotta vanhoilta köynnöksiltä, ja se erottuu erinomaisena saumur-champignynä, terävänä ja monimutkaisena.
Tämä Dampieren kukkulan 80 aarin alue, joka on suljettu, koostuu flint-sorasta ja kalkkikivestä. Viljely on monimutkaista vanhojen viinapuiden säilyttämiseksi ja suuren kukkaloiston ylläpitämiseksi. Viinirypäleet kerätään käsin ennen kuin ne kuljetetaan lajittelupöydälle. Fermentaatio tapahtuu avoimessa betonisäiliössä, jonka tilavuus on 45 hehtolitraa, ja se pidetään hallitussa lämpötilassa maksimien aromien ja rasvojen saamiseksi.
Lasiin katsottuna puku on intensiivinen rubiinipunainen, erittäin tiheä. Sen tuoksu huokuu violetin, punaisen ja mustan hedelmän aromeja sekä sävyjä kaakaosta ja lakritsasta. Suussa tarjoutuu raikkautta ja hapokkuutta kauniissa tasapainossa, hienoja tanniineja ja miellyttävä pituus. Tämä cuvée, jolla on valtava potentiaali, hyötyy kypsytyksestä kellarissa muutaman vuoden ajan.