2002 Giovanni Canonica, Paiagallo - Barolo - 1 Pullo (0.75L)

Vuosien mittaan Giovanni Canonica on oikeutetusti ansainnut sen, että hänet on melkein mahdotonta löytää.
Hänen viininsä, Barolo-päätuotannot Paiagallo ja Grinzane, sekä niin sanotut perusetiketit ovat jokaisena vuosikertana Langhessa yksi kysytyimmistä viineistä todellisen käsityöviinin ystävien keskuudessa: viinejä, joilla on korkeimman tason alueellinen ilmaisukyky. Niitä on vaikea saada, sillä hieman yli kahden hehtaarin viinitarhoilla tuotanto ei koskaan ylitä 6 000–7 000 pulloa vuodessa — erittäin pieni määrä ottaen huomioon, kuinka rakastettu ja haluttu tämä suuri Barolo-käsityöläinen on.

Toki, myyttiin syntyyn nähden ja jopa sitä ennen on olemassa vankka perusta. Canonica on aina ollut, ilman että se on jahdannut trendejä tai median huomiota, omaksunut maatalouden ja viininvalmistuksen periaatteet, joita Langhessa voidaan epäilemättä pitää luonnollisuuden ja aitouden sekä työn että tuotteen osalta tiukimpina ja johdonmukaisimpina. Kaikki alkaa aina — ja Canonican kohdalla enemmän kuin kukaan muu — luonnollisesta huolenpidosta viinitarhalla. Viinit, huolellisten valintojen, eleiden ja ahkeran tarkkaavaisuuden jälkeen tarha- ja kellarivaiheen välillä, muuttuvat maatalouden eheyden mestariteoksiksi: syviä, dynaamisia, elinvoimaisia.

Paiagallo, samannimisen cru’n alueelta, on jo parin vuosikymmenen ajan ollut yksi ikonisimmista ja halutuimmista Barolo-viineistä—ja viineistä yleisemminkin—sekä Italiassa että kansainvälisillä areenoilla. Merkittävä nektari, joka ei koskaan ole sama kuin itse itsensä, vaan aina yhtä selkeästi itsensä, vuosikerta toisesen. Viehättävä sen tarinoinnissa maasta ja alueesta, hiekasta ja kalkkikivestä, köynöksistä ja villistä punaisesta hedelmästä, hikoilusta, historiasta ja kasvillisuudesta. Juomana se on harvinainen ja äärimmäinen nautinto kaikille aisteille— mukaan lukien seitsemännelle aistille.