2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Pullot (0.7 L)

TUOTANTO: Artadi San Lázaro -viinin raaka-aine tulee yhdeltä tilalta, jonka koko on alle 2 hehtaaria, ja jonka mukaan viini on nimetty (La Morera de San Lázaro). Tämä viinitarha, jonka korkeus on yli 600 metriä merenpinnan yläpuolella, sisältää erittäin vanhoja köynnöksiä, yli 70 vuotta vanhoja, istutettuina huonon maaperän saveen, kalkkikiveen ja hiekkaan.

Lisäksi sitä viljellään biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaan, kunnioittaen maata ja minimoiden ihmisen puuttumisen. Alueen ekosysteemin ja sen viinitarhojen ylläpitämiseksi ei käytetä lannoitteita tai kemikaaleja.

Sadonkorjuu tehdään käsin, ja rypäleet kuljetetaan pienissä laatikoissa.

Kun sato saapuu viinitilalle, parhaat tertut valitaan lajittelupöydällä ja ne liotetaan kylmässä 24–48 tuntia avoimissa tankeissa ennen puristamista.

Mäski käy omilla hiivoillaan avoimissa puisissa tankeissa 12 päivän ajan, kahden tampauksen ja joka päiväisen pienen pump-over-kierroksen kanssa.

Lopuksi viini kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa se käy malolaktisen fermentaation ja lepää 14 kuukautta.