2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Pullot (0.7 L)

Tämä pieni tila, jonka ala on 1,13 hehtaaria, kärsii huonoista maaperistä (tuotto on erittäin alhainen, noin 4 000 kiloa hehtaarilta), jotka koostuvat saven, kalkkikiven ja hiekkakiven sekä joiden päälle on istutettu 70 vuotta vanhoja köynnöksiä.

Satoa korjataan perinteisesti käsin, ja käytetään pieniä laatikoita (15 kilogrammaa) kuljettamiseen viinitilalle.

Kun sato saapuu viinitilalle, suoritetaan kaksoisvalinta sekä terttujen että rypäleiden valinnasta ennen kuin ne puristetaan kevyesti.

Tuloksena oleva mehu siirretään avotankkeihin, joissa se käy kylmämäskäyksen yhden tai kahden päivän ajan. Fermentaatio tapahtuu tammisissa avotammitynnyreissä, joissa mehu lepää sedimenttien päällä noin kahden viikon ajan (tämän prosessin aikana tapahtuu päivittäisiä pumppauksia ja säännöllistä polkemista jaloilla).

Lopuksi viiniä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä 10–12 kuukauden ajan, ja siinä tapahtuu malolaktinen fermentointi sekä kypsyminen.