2020 Artadi, Viña el Pison - Rioja - 6 Pullot (0.7 L)

VALMISTUS: Artadi Viña El Pisón -viini valmistetaan Tempranillo-köynnöksistä, orgaanisesti viljellyt yhdellä huolellisesti valitulla tilalla, jonka pinta-ala on vain 2,5 hehtaaria. Tämä viinitarha sijaitsee yli 500 metrin korkeudessa ja siellä on erittäin vanhoja köynnöksiä (istutetut 1940-luvulla) savi- ja kalkkikiviperäisellä maaperällä Laguardian kaupungissa Álava.

Sato kerätään käsin, huolellisesti valiten parhaat tertut ja marjat viinitarhalla, ja kuljetukseen käytetään pieniä 14-kilogramman laatikoita.

Viinitilalla ryppäät käyvät toisen tarkastuksen lajittelupöydällä, ja ne säilytetään avotammitynnyreissä, joissa ne käyvät läpi kylmämaseraation 48 tunnin ajan ennen puristamista.

Saatu mäski käy omien luonnollisten hiivojensa ansiosta noin 11–13 päivää (käy läpi päivittäisiä punch-down -vaiheita ja pump-overs -vaiheita prosessin aikana).

Lopuksi viiniä kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa sen toinen käyminen (malolaktinen käyminen) tapahtuu, ja sitä seuraava kypsyys kestää 12 kuukautta ennen pullotusta.