Cálem - 30 years old Tawny - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 vuotta vanha portviini 2 x 0,75 l
Kaksi pulloa

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

Viinilajikkeet: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Sousão.

VINIFIKAATIO
Käsin poimitut optimaalisena aikana marjat murskataan ja poistetaan terttuineen, minkä jälkeen niistä valmistetaan viiniä huolellisen maceroinnin kautta, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan esiin, jatkuvan sekoittamisen etenemisen ansiosta käyminen aikana. Tämä tapahtuu astioissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28–30 °C) siihen saakka, että sopiva makeuden aste (baumé) saavutetaan. Tämän jälkeen lisätään rypäleviinibrändyä lopullisen väkevöidyn viinin luomiseksi. Korkealaatuinen viini, joka syntyy sekoittamalla eri vuosien viinejä, jotta näiden ikääntyneiden tawny Port -viinien ominaisilla aisteilla on tyypillinen kirjo. Nämä viinit ovat kypsyneet jokaisessa tammitynnyrissä eri ajan pituisina, ja sekoituksen keskimääräinen iä määrittää etiketissä näkyvän iän. Tuloksena oleva sekoitus heijastaa puussa tapahtuneen kypsyksen tuomia ominaisuuksia."}

Palkinnot / Suositukset
96 pistettä, kultainen mitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, Kansainvälinen viini- ja väkevien kilpailu
93 pistettä, International Wine Challenge
17,5 pistettä, Jancis Robinson

maistelupäiväkirja
Kultainen väri, vihertävin sävyin. Upeasti aromikas nenä, hämmästyttävän elegantti, jossa on vivahteita puusta, mausteista ja kuivatuista hedelmistä. Täydellinen esimerkki Cálem-tyylistä, tämä 30-vuotias Tawny on erinomainen viini poikkeuksellisella rakenteella. Pehmeä ja silkkinen suussa, se paljastaa huomattavan luonteen ja pituuden.

Tarjoilu
Tarjoiltuna hieman viilennettynä, se on ihanteellinen valinta alkupaloille kuten voimakkaalle juustolle ja pateelle. Sen samettinen rakenne ja ainutlaatuiset aromit sopivat erinomaisesti kuivattuja hedelmiä sisältäviin pääruokiin. Ihastuttava alkupala foie-grasista munakoisolla ja saksanpähkinöillä. Erinomainen valinta loputtomaan jälkiruokavalikoimaan, kuten toffeebrownieihin, suklaa- ja pistaasipavéen tai saksanpähkinä-crostiin Chèvre-juustolla. Tai nauti siitä yksinkertaisesti sikarin kanssa. Parhaiten se tarjoillaan lämpötilassa 14–16°C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia parantumattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa polttoaineena oli yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän asetti tavoitteekseen Atlantin ylityksen ja viennin Brasiliaan. Tämä aikana, jolloin portviiniä toimitettiin tyypillisesti Britannian saarille ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Beaten paths were not for Cálem. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset liiketoimensa tapahtuivat eksoottisissa puutavarain. Tämä olisi voinut helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, mutta todellisuudessa se oli harkittu riski, joka nopeutti erittäin menestyksekästä liikesuhdetta.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yhtiön imago heijastaisi sen. Niin syntyi ikoninen karavel, joka lastattiin Port-viinitynnyreillä ja on sittemmin koristellut jokaista Calém-pulloa siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen seuraavalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättä ympäri maailman tunnustuksen saavuttamiseksi. Tämän tehtävän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Jo puolitoista vuosisataa matkan varrella Porto Cálem todellakin edustaa sen perustajan näkemää viinimaailmaa.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.