2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Pullot (0.7 L)

DUORUM RESERVA 2019 Kenttäsekoitus

Vinificação

Viiniviljelmiltä peräisin olevat rypäleet, joista suurin osa on erittäin vanhoja, yli 50 vuotta, käyvät viinitilan saapuessaan läpi lajittelun, ja ne käydään tarvittaessa poistamassa rungot. Seuraavana seurataan esikierron matalassa lämpötilassa tapahtuva maceration robotisoidulla puristuksella ruostumattomista lieteistä. Näitä viedään sitten ruostumattomista tannoista säätöasteella 25–28°C, missä alkoholi-fermentaatio päättyy. Tämän aikana suoritetaan tavanomaiset nostotyöt ja “delestage”, joiden tarkoituksena on tiukasti valikoiva ja rajoitettu uutteiden saanti halutuista ainesosista. Viinien valmistus päättyy jälkimaceraatioon. Massat pysyvät kosketuksissa käymisnesteen kanssa enintään 18 päivää.

Harjoittelu

300-litraiset tammitynnyrit ranskalaista tammesta noin 18 kuukauden ajan. Käytetään 70 % uusista tynnyreistä ja 30 % toisen vuoden tynnyreistä.

Testimuistiinpanot
Syvä ja tiheä punainen väri.
Intensiivinen, tiivis ja monimutkainen tuoksu, jota hallitsevat kypsät mustat hedelmät, kuten mustaherukat, cassis ja luumu, kukkaistuoksut, erityisesti violetti, sekä eksoottisten puiden aromit.
Sen monimutkaisuus, joka yleensä lisääntyy ajan myötä, johtuu tammitynnyreissä kypsyttämisestä syntyneistä aromista.
Happoisuus on läsnä, tanniinit ovat kiinteitä, mutta kypsiä, hyvin integroituneina sen kehoon ja runkoon.
Nämä kaikki ominaisuudet yhdistettynä sen retronaaliseen aromiin antavat täyteläisen, intensiivisen viinin, jolla on pitkä jälkimaku.

Castas

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALCOÓL - 14,5 %